今天给大家说一说大家都不清楚的烘焙知识
有面包能让自己千杯不醉？
还真有一种
碱水面包Pretzel
是德国人日常生活中离不开的美食
国内普遍称它为啤酒面包、啤酒结、德国结
吃惯了甜味面包的人
初次吃碱水面包时
会被它表面零星的海盐咸到
碱水面包因为泡过碱水
表面会形成一层红棕色、发亮的外皮
口感脆硬带着些许咸味
碱水面包在国内并不太流行
城市里制作出售碱水面包的烘焙店也不是特别多
其口感非常紧实有嚼劲
细细品尝唇齿间会有麦香味萦绕
吃碱水面包时zui好搭配些喝的饮料
德国人喜欢吃刚出炉的碱水面包
嚼劲十足的碱水面包
遇上“液体面包”啤酒
不可思议的化学反应发生了
据说碱水面包刚好中和了啤酒的酸性
德国人则认为碱水面包可以保护胃部
能让他们千杯不倒
碱水面包和德国啤酒的绝妙组合
就这样逐渐流行开来
碱水面包还可以配上
德国地道的酸黄瓜和芥末蘸酱一起吃
碱水面包用料非常简单
只有高筋面粉、水、酵母
粗粒海盐、烘焙碱等基础材料
是健康朴实的减肥佳品
完全不用担心卡路里
面包在放入烤箱烘烤之前
要将其正反两面浸泡一层烘焙碱水
有一点烧手
一定要带上手套操作
制作碱水的正确步骤是
先放水再加烘焙碱
烘烤时zui好在面包底部垫上油布
因为碱水可能会腐蚀烤盘涂层
作为德国的传统面包
碱水面包自有它的魅力
深褐偏红的迷人色彩
零星点缀的大颗粒海盐
马蹄状的外形
富有嚼劲的口感
外加一杯德国正宗啤酒
恰到好处地中和了人体的酸性
是当之无愧的健康面包代言人
有面包能让自己千杯不醉？
还真有一种
