黄油、奶油、奶酪的区别
黄油、奶油与奶酪都是牛奶类制品，中文名非常相似，相对应的英文名是butter、cream、cheese。
从制作工艺上来说，黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，而奶酪是是一种发酵的牛奶制品。
黄油含80-81%的脂肪，6-17%的水，1%的碳水化合物和蛋白质，有盐黄油还含有1.2-1.5%的盐分。
动物黄油和植物黄油
从牛奶里提炼出来的黄油，又叫动物黄油，含有饱和脂肪酸，吃多了不好，所以出现了它的替代品植物黄油，价格便宜但口感差，因为饱和脂肪酸含量低，曾一度被认为是更为健康的黄油。
后经研究表明，植物黄油虽然饱和脂肪酸含量低，但是反式脂肪含量高。反式脂肪的危害比饱和脂肪酸的危害还大，所以选黄油时尽可能使用动物黄油。
有盐黄油和无盐黄油
从牛奶中提炼的黄油是淡而无味的，zui初黄油作为烘焙和煎炒的底油是不需要盐的，后来随着黄油配面包、黄油配土豆成了经典搭配，开始出现了有盐黄油。
目前市场上销售的小包装有盐或是半盐黄油zui主要的用途依然是搭配面包食用，用于烘焙或是烹饪的黄油都是无盐的。
黄油、奶油、奶酪的不同用途
