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  • 烘焙知识!面粉的介绍

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:362    更新日期:2019-06-30

    你对面粉有多少的了解?大家需要知道的是面粉不仅仅只有一种,很多人都认为面粉只有一种,其实不是的,面粉也分为很多,今天先给大家先科普一下,带大家正确的去认识一下面粉。

    面粉
     
    面粉分为高筋面粉-中筋面粉-低筋面粉。小编先把它们从高到低的给大家分了一下。
     
    高筋面粉 - 这一种面粉更加的适合做面包,高筋面粉的蛋白质含量(即筋度)一般在11%-13%之间(zui好能买到13%的,但价格普遍篇贵),颜色比较深,手抓不易成团(用手捏成一团,松手后会马上散开)。
     
    活性较高,韧性也比较的好,而面包的表皮都是脆的,所以用高筋面粉在合适不过了。、
     
    中筋面粉 - 中筋面粉是我们平时接触zui多的面粉。一般我们中餐的包子、饺子、面条等都是用这类面粉制作的。如果市面上销售的没有特殊说明的面粉,都应该是这种中筋面粉。对于我们烘焙来说,用到这类面粉的地方不是太多。但是作为中郭嘉庭来讲,这类面粉在家里肯定也是随处可见的~
     
    家庭普遍都会用到,比如炸个鸡块也是采用这一种面粉的。
     
    低筋面粉 - 低筋面粉的蛋白质含量在7%-9%左右,颜色比较白,手抓易成团(松手后不易松散)。因为它的筋度比较低,非常适合制作蛋糕、饼干等这类我们喜欢的糕点。所以爱上烘焙的您,家中一定要常备低筋面粉哦~
     
    zui为合适做蛋糕的面粉就是低筋面粉,大家吃的蛋糕都是柔软可口的,正是采用了低筋面粉的缘由。
     
    今天先给大家介绍一下这几种先,大家要是有什么不懂可以来银河天幕客服问小编哦

    本文标签:烘焙

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