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  • 翻糖是什么东西,翻糖是用什么做的

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:248    更新日期:2022-08-09

    翻糖是什么东西?
     
    翻糖由多种材料做成,是用于制作翻糖蛋糕(FondantCakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人非常喜爱的蛋糕装饰。
     
    翻糖是用什么做的
     
    翻糖蛋糕是一款甜点,制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕,是美国人非常喜爱的蛋糕装饰手法。延展性非常好的翻糖可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的结合,因此成为了当今蛋糕装饰的主流。

    翻糖是什么东西
     
    翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是朋友之间的礼品互赠。不管是翻糖大蛋糕,还是翻糖纸杯蛋糕,都很吸引人们的眼球。
     
    翻糖的制作配方
     
    用料:甘油10克、吉利丁粉10克、糖霜225克、葡萄糖浆16克、水80克。在16克的水里放入吉利丁粉,静放两分钟。然后隔热水,融化吉利丁粉。小锅放入糖霜和64克水,葡萄糖浆。中火煮至糖霜完全溶解。关火后静放两三分钟,然后锅放水里冷却。锅里放入吉利丁和甘油,搅拌均匀。
     
    用料:甘油10克、吉利丁粉10克、糖霜225克、葡萄糖浆16克、水80克。
     
    1、在16克的水里放入吉利丁粉,静放两分钟。然后隔热水,融化吉利丁粉。
     
    2、小锅放入糖霜和64克水,葡萄糖浆。中火煮至糖霜完全溶解。关火后静放两三分钟,然后锅放水里冷却。
     
    3、锅里放入吉利丁和甘油,搅拌均匀。
     
    4、液体倒在平板上,用刮刀翻搅,直到变硬一些,再用保鲜膜裹起。放进冰箱冷藏12小时即可。

    翻糖是用什么做的
     
    简易版翻糖的做法:
     
    用料:  
     
    棉花糖 180g   糖粉(含玉米淀粉)  360g   凉开水  至少15g  白油  5g    
     
    糖粉为市售含玉米淀粉,白色棉花糖剪小块备用,准备好凉开水和白油。
     
    将棉花糖放进微波炉叮30s,拿出来翻拌一下,再叮30s翻拌一下,然后再叮15s。实现棉花糖呈胶状。
     
    糖粉倒在揉面垫上铺开一点,倒入融化的棉花糖,像揉面团一样把粉质揉入胶质中。
     
    稍干后分次加入凉水揉,不讲究手法,一顿乱揉即可,只需把糖粉和棉花糖揉融合均匀。
     
    揉匀后将白油揉进糖团,白油起保湿及增加光泽的作用。
     
    蕞后用双层保鲜膜密封翻糖面团,醒24h后再使用。天热放冷藏醒,天冷室温即可。

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