杨枝甘露里面都有什么东西？
杨枝甘露里面一般包括沙田柚（或西柚）及芒果，还有西米、椰汁、鲜奶油（或淡奶）及糖等。但现在也有多种材料的不同做法，就看是要哪种材料了。
从主要的说，杨枝甘露三大成员分别是：芒果、西柚、西米。主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品，其口味相对清淡，如果喜欢更醇香的口味，可以加入2大勺动物性淡奶油。
杨枝甘露做法一：
杨枝甘露的制作材料：
包括沙田柚（或西柚）及芒果，还有西米、椰汁、鲜奶油（或淡奶）及糖。 柚子拆成肉，芒果则切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪冻后食用。有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。 杨枝甘露的味道，又被制作成其他食品，例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等。
1.西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约20分钟），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。
2.芒果三个起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。
3.西柚买进口红肉的为好，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。
4.将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1∶1），倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
5.当西米降到40以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。
6.然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。
7.蕞后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。
杨枝甘露做法二：
原料：西米100g，冰糖50g，柚子肉200g，芒果500g
辅料：椰浆200ml，纯牛奶200ml，清水200ml
做法：
1、锅里放适量水煮开，西米用清水冲洗一两遍（不用提前浸泡）后直接放进开水里，调小火，边煮边搅拌，防止粘底。把西米煮至剩下中间一小点白为止，关火焖15-20分钟（焖至小白点消失）。
2、200-300ml清水加冰糖煮开一会儿后关火，冰糖会慢慢融化，放凉待用（由于水不多，所以很快会放凉的）。芒果洗净去皮，一半用搅拌机打成芒果酱，一半切粒备用。
3、这时西米已焖好了，倒掉煮西米的水，把西米泡一下清水，搅拌一下，洗掉大部分胶质。尽量倒干净清水，再用适量冷开水冲洗（为了冲掉自来水，同时把剩下的少量胶质冲掉）。这时西米已变成独一粒粒的状态，沥干水分待用。
4、把第2步里面的糖水、芒果酱、芒果粒、柚子肉、椰浆和纯牛奶放进沥干水的西米里搅拌均匀，根据个人习惯放进冰箱冷冻后再吃（常温吃味道也很浓郁很好吃了）。
