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  • 你知道糖在烘焙中的作用嘛?

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:241    更新日期:2019-08-05

    糖!酸甜苦辣,糖代表甜,也是大众比较喜欢的一种味道,无论什么时候,甜是褒义的,代表美好的,例如“我想谈个甜甜的恋爱”“过个甜甜的夏天”。同时它也是夸人的,你笑起来好甜等等-
     
    糖虽好,但也不可贪多哦,否则得了糖尿病就不好了哟,今天来给大家说一说糖在烘焙中的作用。
     
    烘焙培训
     
     
    1、糖具有一定的防腐效果,可延长产品的保质期。
     
    2、改善口感,使产品滋味更加香甜可口。
     
    3、糖具有较强的吸水性,能保持产品水分,口感更松软。
     
    4、糖遇高温易焦化,含糖量高的产品在烘烤时更易上色,成品外观更佳。
     
    5、一定程度上可以改变面团的结构,增强面团的延展性。
     
    6、糖具有填充作用,使蛋白的泡沫更加稳定,使揉出的面团光滑、细腻、柔软。
     
    烘焙大多都是甜的,甜的蛋糕貌似在市场上更加的受欢迎,不喜欢吃米饭,在如今已经很普遍了,相对于主食,人们更喜欢在下午闲暇的时候吃一吃甜品,也就是烘焙产物,糖在烘焙中的作用很大,几乎少不了。
     
    以上就是糖在烘焙中的一些知识,你知道多少呢?下一篇文章给大家介绍一下糖都有哪些。

    本文标签:烘焙培训

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