糖！酸甜苦辣，糖代表甜，也是大众比较喜欢的一种味道，无论什么时候，甜是褒义的，代表美好的，例如“我想谈个甜甜的恋爱”“过个甜甜的夏天”。同时它也是夸人的，你笑起来好甜等等-
糖虽好，但也不可贪多哦，否则得了糖尿病就不好了哟，今天来给大家说一说糖在烘焙中的作用。
1、糖具有一定的防腐效果，可延长产品的保质期。
2、改善口感，使产品滋味更加香甜可口。
3、糖具有较强的吸水性，能保持产品水分，口感更松软。
4、糖遇高温易焦化，含糖量高的产品在烘烤时更易上色，成品外观更佳。
5、一定程度上可以改变面团的结构，增强面团的延展性。
6、糖具有填充作用，使蛋白的泡沫更加稳定，使揉出的面团光滑、细腻、柔软。
烘焙大多都是甜的，甜的蛋糕貌似在市场上更加的受欢迎，不喜欢吃米饭，在如今已经很普遍了，相对于主食，人们更喜欢在下午闲暇的时候吃一吃甜品，也就是烘焙产物，糖在烘焙中的作用很大，几乎少不了。
以上就是糖在烘焙中的一些知识，你知道多少呢？下一篇文章给大家介绍一下糖都有哪些。
