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  • 烘焙中常用的糖有哪些?干货科普

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:211    更新日期:2019-08-05

    上篇文章中说过,糖在烘焙中的作用,这篇文章就来给大家介绍一下烘焙中常用的糖都有哪些吧。

    白砂糖
     
    这种常见得不能再常见,这一种白砂糖你可以理解为大众级别的糖,zui为普遍的,呈白色颗粒状,更加的适用于家庭烘焙中,白砂糖更适合于用来熬浆做面包和糕点等,而绵白糖容易上色,也易溶于面团,一般较适合做蛋糕和馅料。
     
    wei一的缺点的是,放太多的话,会很腻。
     
    白砂糖
     
    红糖
     
    我们一般在制作焦糖类糕点的时候用它们来熬制焦糖糖浆。同时是女生来小伙伴时的一个必备神器,多吃红糖可以补血,有养生的功效。
     
    绵白糖
     
    绵白糖简称绵糖,也叫白糖,是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖,故绵白糖的纯度不如白砂糖高。
     
    这三种就是烘焙中zui常见的三种糖类,当然也有很多奇奇怪怪的糖,因为不常用到,就不给大家介绍了。

    本文标签:烘焙培训

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