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  • 烘烤才是制作蛋糕最重要的环节

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:229    更新日期:2019-08-15

    烘焙就是烘烤的意思,只有经过烘烤的食物,才能被叫做烘焙,在制作蛋糕的时候,最重要的一个环节不是加食材、也不是加佐料,而是烘烤,放进烤箱才是最为重要的,这个工序真正的考验技术,既不能考太久,也不能考太快,需要掌握得刚刚好,很多的烘焙小白都会败在这个环节,明明是一步一步跟着老师做的,为什么最后做出来的却惨不忍睹?

    烘烤
     
    就是烘烤的火候和时间没有掌握对。接下来教大家一些烘烤的小技巧。
     
    一、蛋糕培训中要根据蛋糕成品规格要求来对炉温和时间进行设定。需要等待炉温升到产品所需要的温度时,再进行烘烤。
     
    二、蛋糕出炉的时候应该用手轻微地震动一下,这样可以减少产品收缩的时间和速度。
     
    三、蛋糕培训中对于所使用模具的蛋糕出炉时候必须迅速进行脱模,否则会导致蛋糕成品的收缩、变形。
     
    四、蛋糕培训中若是规格较小的蛋糕,炉温要偏高比较适宜。这样才能够使得蛋糕成型快并且水分不易被蒸发掉。能够保证口感的柔软度。若是规格较大的蛋糕,炉温要偏低一些,这样烘烤时间较长能够保证蛋糕内部熟透。
     
    你都学会了吗?

    本文标签:烘焙培训

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