烘焙里，糕点的装饰、制作、搭配

对于你来说或许是一件很容易的事儿

但是在大多数时候

一些普通的糕点却并不能扛起大旗

来看看这些淋面慕斯

够你好好的炫耀一番了！
 

淋面是法式甜点里很常见的一种装饰手法，淋面蛋糕因其光如镜面的外表，丰富的色彩而出名。淋面后在表面稍微装饰一下，瞬间就成为高大上的甜点。

在淋面之前，首先保zheng慕斯必须冻得够硬，淋下去才能被挂住，表面也必须平整。

因为我们在做淋面时要不断搅拌，会带很多空气进去，直接淋面的话会有很多气泡。隔一天使用是为了让气泡消掉，让糖粉结晶，第二天淋面酱就会比较光亮！
 

制作淋面酱的过程中不可以使用打蛋器搅拌，否则容易产生气泡，需要使用手持料理棒来消除气泡，有必要时还需要过筛。

要让淋出的面光滑，首先要保zheng慕斯体的表面光滑平整，整体冷冻坚硬。除此之外要保zheng淋面的温度，要保zheng在30℃~35℃（根据不同的淋面及不同的甜品，温度也有所调整），在淋面时的速度一定要快、稳，淋完还需要使用抹刀抹平，抹掉顶部多余的淋面。

一般情况下密封冷藏保存可以保存1个月，不过回收使用的次数zui好不要超过3次，因为在你回收的同时会把其中的慕斯浆料，又或者是其他的物体回收进去(当然这里的其他物体是指慕斯体上掉落的，是可以食用的)，从而影响淋面的质量，做出来的淋面就不会很亮。
 

甜点是单调生活里的小确幸！

在“快”时代里，我们前进的步伐依旧稳健。

从选材、加工、制作

每一位甜品师都有着完美的苛刻要求。

面对甜点的制作，不将就，旨在传承。

致愿每一次的呈现都可以zui好。