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  • 烘焙干货丨全方位带你解读烤箱的秘密,烘焙新手必读!

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:323    更新日期:2019-09-03

    烘焙学院 - 银河天幕


    做烘焙,最离不开的工具就是烤箱。那你知道烤箱是从什么时候出现在人类的日常生活中的吗?

    今天,银河酱就带你一起了解烤箱的进化历程。



    烤箱的起源


    烘焙最早起源于古埃及,早在公元前6000年左右,古埃及人就掌握了面包的发酵技术。有史书记载,在公元前3000前左右,他们已会利用火堆的余烬烘烤面包。

    烤箱的起源

    公元前3000年,古埃及人正在制作面包



    后来,古代西方人开始使用一种新型的用厚土砖和砂浆包裹的圆柱形烤炉来烘烤食物,这应该算是烤箱最早的雏形。


    烤箱历史

    古西方人,正在用烤炉烘烤食物

     

    1905年,世界上第1台由GE(通用电气公司)制造的电烤箱D-12出现在美国,其结构简单又实用,受到了当时人们的喜爱。

    烤箱


    美国GE发明的世界上第1台电烤箱

    19世纪初期,我们内地开始出现各类烘焙店铺,大型的酒店也开始供应糕点等烘焙食品。经过几十年的发展,家用烤箱已逐渐在中国家庭开始普及。

    改革开放初期,中国内地蛋糕店

    改革开放初期,中国内地蛋糕店



    烤箱的种类

    1、烤箱按发热方式一般可分为3类:燃气烤箱、电烤箱、对流烤箱。

    燃气烤箱:通常有一个常燃小火,热力从一条打有气孔的、由中间向下延伸的金属棒或烤箱底部的T型金属棒中排出。

    燃气烤箱

    电烤箱:通常顶部和底部都有巨型的裸露线圈,由顶部和底部同时往中间加热。


    电烤箱


    对流烤箱:对流烤箱就是人们常说的“风炉”。通过内部的风扇形成热气对流,从而使烤箱内每一个位置都是同样的温度,可以一次烘烤很多食物。


    对流烤箱

    2、家用电烤箱按照控制方式一般分为2类:机械式电烤箱、电脑式电烤箱。
    机械式电烤箱:多为旋钮操控,内部弹簧伸缩调节温度,功能简单,温差一般在±20度。
    家用电烤箱



    电脑式电烤箱:由内部电脑芯片控制,有专门感温探头,多种预设模式,使用方便、节能,价格贵一些,温差一般在±5度。

    电脑式烤箱

    3、家用电烤箱按照样式分为2类:台式烤箱、嵌入式烤箱。
    台式烤箱 : 就是上文中提到的那些款式。
    嵌入式烤箱: 指安装在家庭的开放式厨房内,是现代流行的厨电一体化中的重要组成部分。
    嵌入式烤箱


    烤箱怎么选
     
    在了解了烤箱的进化史和烤箱的各种类型后,作为一个烘焙新手,要如何选择购买烤箱呢?下面银河酱就从容量、类型、功能、价格4个方面,带你掌握烤箱选择的技巧。
    容量:对烘焙新手来说,建议选择烤箱的容量为38L-45L。这个容量范围内的烤箱,可以满足大多数家庭日常烘焙的需求。
    烤箱

    类型:建议烘焙新手选择电子式烤箱,因为电子式烤箱温度都比较精准,预定模式多而且智能化,对于没有烘焙经验的小伙伴来说,更加容易把控,能在一定程度上降低失败率。

    烘烤


    功能:建议选择全功能烤箱,全功能上下管独立控温、温差±5度以内、低温发酵、热风循环、可智能预热、有不粘易清洁内胆等。

    面包


    价格:要根据自己的实际消费能力来选择购买,不要盲目一开始就选择超出消费能力很多的烤箱,会给自己无形中造成很大压力。尽量在条件允许的情况下,不刻意省买烤箱的钱。

    烘焙培训


    对烤箱这个烘焙必备工具
    你是不是有了一个完整而全新的认识了呢
    快动手选择一款适合你的烤箱吧~

    本文标签:烘焙干货

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