有人喜欢面食，有人喜欢米饭，那么就有人喜欢甜食;有人喜欢在外面吃，同样有人喜欢自己动手丰衣足食。

尤其对于烘焙爱好者来说，自己动手就意味着可以享受烘焙的乐趣，尝试别家做不出的丰腴口感!那么问题来了，家庭烘焙与和专ye烘焙有什么区别呢?




家庭烘焙与和专ye烘焙的区别

从正常的角度比较
 

家庭烘焙者大多属于照葫芦画瓢，很多时候都是跟着教程做，并不了解其中原理，所以很多时候做失败了也不知道原因。

专ye人员有着专ye的烘焙理论知识作为基础，会从环境的温度湿度，原材料的特点等去全盘考虑，在操作的时间温度上面做出调整，对原料的特性，物理化学作用比较了解。专ye人员对设备的掌控能力是相当熟练的。

从设备的角度比较

家庭烘焙的设备会相对比较简单，占地面积小，操作更便捷，但是也会因此使得烘焙产量变少，功率和密封性能等功能比较薄弱。

专ye烘焙的设备占地面积大，但是各方面性能比起家用的会强很多，而且产量随之也会高。

打个比方，冰淇淋zui后一道工序需要在零下18℃熟化24小时，正常的家用冰箱达不到这个条件，因而口感会比专ye的差。


从烤箱比较

家庭烘焙的烤箱一般要求在20升左右就可以，内部有至少两层放置烤盘的位置。家庭烤箱的加热管目前只能做到分开上下火控制，但无法分开调节上下火的温度。烤箱只有内部的总体温度，上下管可以分开加热，温度控制上却分不开。

专ye烘焙的烤箱在空间上会更大，容积大的烤箱内部温度会更均匀。专ye烘焙烤箱还具备开风扇烤和闭风扇烤的功能。而大部分的西点，都是需要闭风扇烤，这些功能家庭烤箱是不具备的。

还有一个需要注意的是一些专ye烘焙大烤箱的功率在家庭是用不了的，这也是专ye烘焙烤箱不适合在家庭使用的重要原因。

从烘焙点心的原材料选取比较

家庭烘焙因为用料较少，一般都会选择品质较好的原材料。较为常用的黄油，家庭烘焙会更倾向选择安佳等品牌的小包装。

专ye烘焙因为用料需求量较大，可能就会使用到价格比较便宜的黄油，甚至是植物黄油，即人造黄油。而这些家庭烘焙中一般都会避免。

一些面包店制作点心时刻意的为了追求色、香、味，而会使用到食品添加剂，如抗氧化剂、膨松剂、防腐剂、食用色素等。
 

而家庭烘焙在制作过程中都不会添加此类材料，例如像颜色的改变，完全可以依靠颜色鲜亮的食物来改变。

 

因为差距的存在所以也造成很多点心只有专ye烘焙可以做得出，家庭烘焙只能尽力去接近，而无法完全一样。

当然家庭烘焙胜在zui大可能做到掌握原材料来源，更贴近天然，也更适合个人口味。

所以如果只是对烘焙感兴趣，如今是信息化时代，可以有很多种渠道可以获取一些较为简单的烘焙配方、知识，买一些简单的设备，在家就可以做烘焙。

如果考虑在烘焙这个行业发展，做专ye烘焙，那么还需要做更多的努力，可以考虑去专ye的烘焙培训机构学习，比如关注银河天幕烘焙学校，了解更多烘焙专ye知识噢！