如今烘焙越来越火爆，很多人看重它的前景也纷纷的加入烘焙行业，无论是想就业的、创业的、个人爱好的，反正很多，很多人刚入行都不懂烘焙行业，今天来给大家好好的介绍下干货的分享。
排气
大部分面包经过di一次发酵后，面包的内部会产生大气泡，为了让面包的组织（气孔）恢复均匀的状态，用手轻拍面团，将大气泡拍破，这就叫排气。
静置
就是做完打发或者揉面的准备工作后，什么都不用做，让它静静地呆在一个地方。例如面包的松弛，就是需要静置，让面筋得到休息，方便后期擀开整形。
消泡
打发这一步没有做到位，或者拌面糊手法不对，导致蛋白霜呈现出水或者起泡沫的状态，这样做出来的蛋糕容易烤不熟，出现布丁层。此时需把打蛋器上的面粉振落，这个过程就叫消泡。
打发
打发是蛋糕制作过程中的一种方法。把空气打入食材中，让食材变得更加蓬松。例如打发蛋白，打发黄油、奶油等。通常需要使用打蛋器，用电动打蛋器效果更佳哦~
这几个是新手们需要知道的几个知识，不要以为烘焙很简便，烘焙不难，但是工序真的很多，很繁琐。
