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  • 烘焙小课程- 银河天幕讲解

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:252    更新日期:2019-06-05

    今天来给大家分享一些烘焙的小知识,在制作芝士蛋糕时,软化奶油乳酪是必不可少的步骤,如何才能不破坏乳酪又快速软化它呢?
     
    1、拆开乳酪包装放进微波碗里,用高火加热30到45秒,使乳酪变的稍软。 
    2、将乳酪隔水加热,用橡胶刮刀挤压奶酪直到软化为止。 
    3、将室温的奶酪放进食品加工机中搅拌,至软化。

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    如何打发淡奶油?
     
    1.把淡奶油倒入盆中
    把淡奶油倒入玻璃或不锈钢盆中。为了达到zui佳效果,zui好选用冰凉的盆。添加配方中需要的味道,zui常见的是糖粉和香草兰。
     
    2.打发淡奶油至湿性发泡
    用搅拌机高速打发混合后的淡奶油,直到湿性发泡,这个过程大约3-4分钟。
     
    3.如果打发过度后的处理方法
    添加一点未打发的淡奶油,轻轻打发它,使其恢复到湿性发泡状态。
     
    以上就是银河天幕想要分享给大家的一些小知识。

    本文标签:烘焙培训

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