在学习烘焙的过程中可能会出现很多的问题，首先态度要专正，80%的成功者都是态度决定的，都说态度决定一切，其实这是没有错的，所以在学习的时候需要抱着良好的学习态度，今天小编来给大家分享一些烘焙培训时会出现的雷区。
di一 -为什么奶油打不发，打发后又立马化掉？
1：奶油分动物与植物两种，植物奶油可以冷冻，动物只能冷藏，所以打发会比动物好打发很多，相对硬度也会更坚挺。
2：动物奶油打发时要提前放入冰箱冷藏3-8小时，带着冰凉的感觉打发效果才会好，
3， 外界温度过高时，奶油就会融化的较快，我们可以在打发的时候加入吉利丁，或是马斯卡普尼，这样奶油也不会过快的融化。
NO.2 - 曲奇饼干为什么出炉不成形？
1：饼干的主要材料是黄油，如果黄油打发过头导致面糊太软，挤出来虽然轻松，但是一经过高温烘烤，就会塌陷不成形。
2：配方中湿性材料过多，当牛奶，和水过多时，干性材料不够吸收烤出来的就会出油不成形。
NO.3 - 面团表面不光滑？出炉后不好看？
1：面团排气不均匀，排气时力气过大，没有将气泡拍碎，分割面团后松弛不到位，筋度过大，不容易整形，容易拉扯过头，损害了面团。
2：和面的时候面筋没有打到扩展状态，没有保持气体的能力，模具和面团重量的比列不对，导致发不满，di一次和第二次发酵的时候已经发酵结实了，面团完全塌陷。
3： 面包收腰是因为烤的时间不够，没有烤熟，出炉没有及时震出多余的气泡，打开烤箱次数过多导致冷空气进入。
这是三个比较常见的雷区。你有没有从中体会过？如果有什么不懂或者想学习烘焙的，可以免费咨询我们客服哦。
