在烘焙培训中，都说实操是zui为重要的，但大家别忘了，没有理论知识的话，你连实操都不会，所以理论是在实操的前提之下的，那么在烘焙培训的过程中，应该学的一些基础知识都有哪些呢？

 

烘焙的过程中鸡蛋是少不了的，其具有粘结、凝固以及膨发等的作用。而砂糖也在整个的烘焙过程中非常重要，其可以增加甜味，并进一步的提高营养价值，让我们吃起来更加的放心。另外，如果使用了砂糖，还可以使得我们做出来的甜点的表皮颜色更有光泽，很多一些焦糖色的光泽，都是需要用到砂糖的。

 

很多参加过烘焙培训的人都懂得在烘焙的过程中在面粉中加入一些食盐，因为其可以很好的降低甜度，使甜点更加适合我们的口味，并且食盐也可以让其内部更加的完整。此外，如果想要做海绵蛋糕，我们还一定需要用到蛋糕油，其可以起到乳化和起泡的作用。而如果我们需要做戚风蛋糕，则需要用到一定量的塔塔粉，很多时候人们也会用蛋清来代替，但效果没有塔塔粉那么好。

 

而且在烘焙培训的过程中，不仅可以学习到基础知识，你还可以接触到各种各样的配方，这一点是很重要的，比如哪一款蛋糕该加什么、应该加多少，还需要用一些什么辅料。都是需要研究的！

 

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