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  • 如何分辨马卡龙的品质

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:207    更新日期:2020-08-24

    马卡龙是一种好吃美味的甜品,有着“少女的酥胸”的称号,吃上去口感十足、甜而不腻,受到大家的喜欢,今天老师就来告诉大家如何去分辨马卡龙的品质。
    马卡龙
    1、外观:其实马卡龙就是个杏仁饼,如今的“软妹”始祖当时长得也很艰苦朴素的,换做现在肯定就要被视作失败品了。经过机智的人类上百上千年的总结,发现了控制它裙边大小的办法(裙边的形成就是,在烘烤过程中热气从上面跑不出去,就会带着面糊向四周压)
     
    2、口感:外脆,中央口感为少许的黏稠与湿润,一口咬下去马卡龙外壳与马卡龙内馅应完美融合。
     
    3、甜度:很多人会问关于马卡龙甜度的这个问题。其实马卡龙甜度全部来自于蛋白霜,蛋白霜中的糖是几乎不能减的,一旦减少就会大大降低蛋白霜的稳定性,稍微翻拌几次就变成液体了。
     
    通过这三个维度就很好的分析你购买的马卡龙质量好不好了,好了,今天的课堂就到这里。

    本文标签:马卡龙

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