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  • 烘焙教程| 少女心爆棚的樱花马卡龙,让秋天更甜蜜

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:377    更新日期:2019-10-11

    据说,没有做过马卡龙,就不算玩过烘焙!

    磕马卡龙,似乎是每位烘焙爱好者进阶烘焙达人的必经之路。
    马卡龙,又被称为“少女的酥胸”,光听名字,就已经让人浮想联翩了。这款最具法国式浪漫色彩的甜点,外皮光滑,泛着细腻的光泽,稍显轻脆,围着一圈优美的蕾丝花边,仿似踮起脚尖的芭蕾舞少女,亭亭玉立。小小的一枚马卡龙光看着它圆圆的形状、缤纷的色彩就大饱眼福了。再加上它内里柔软,口感丰富,轻轻一咬,绵滑的果酱便迫不及待地流入嘴里,馥郁芳香,味蕾在一刹那便得到了满足,幸福感油然而生。

    美女与烘焙

    马卡龙非常有名,但是难度也是挺大的,要怎样才能做出一款美味的马卡龙呢?我们为大家准备了教学视频和步骤分解,相信心灵手巧的你,一定可以学会,来试试吧!

    马卡龙

    配料:

    杏仁粉38g、糖水45g、上色蛋白适量、蛋白33g、太古糖粉20g

     烹饪步骤:

    1. 首先将杏仁粉过筛,太古糖粉,上色蛋白混合

     

    2. 加热糖水后,与蛋白打发

     

    3.打发至硬性发泡

     

    4.分三次加入蛋白霜进tpt粉里(混合好的杏仁粉)

     

    5.搅拌至飘带状

     

    6.装入裱花袋把面糊挤好,挤成樱花花瓣的形状,凉皮30分钟

     

    7.凉皮表面不粘手即可,放进预热好160℃的烤箱,开下火170度烘烤12分钟至马卡龙烤熟。

     

    8. 夹入自己喜欢的夹馅,冷藏一晚上回潮味道不错哦!
     

    本文标签:烘焙培训

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