首先要给大家科普一下马卡龙是什么，马卡龙是烘焙中的一种，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
当然了它还有着另外一个邪恶的名称，叫做“少女的酥胸”。
今天来给大家分享一下为什么你做的马卡龙老是失败，失败肯定是有原因的，让我们一起来看看吧。
总结出了四点
1、口感偏淡、制作西点喜欢习惯性减少糖量的朋友们，在制作马卡龙的时候千万不要随意减少糖量，否则很难成功。
2、马卡龙的面糊成分是由杏仁粉、糖粉、蛋白三者组合而成，而糖的含量相当的高，所以马卡龙的面糊粘度非常大。
3、所以很多人都会将挤好的面糊放在通风处放置片刻，使其表面形成硬壳。在烘烤的时候比较容易定型，而底部形成标志性的“裙边。
4、因为烤箱的温度提前预热，而上火比较高、下火比较低，再加上入炉烘烤的时候底部加扣了一个烤盘，所以表面温度zui早升高，进一步受热定型，内部的温度上升较慢，当内部温度升高、面糊开始膨胀时，而表面早已定型。
以上就是今天小编想要分享的全部内容，如果有想学习马卡龙的学员，可以联系我们，我们会免费提供报价。
