对很多刚开始学烘焙的小伙伴来说,
戚风蛋糕是太高深的存在,
轻易不敢尝试,
一是怕打击自己的自信心,
二是烘焙配方实在看得有点头晕,
其实刚学烘焙除了要把理论基础学扎实,
也要结合一些简单的烘焙实操训练,
才能循序渐进提升烘焙技能~
今天银河酱给你推荐一款甜点,
马芬蛋糕 Muffin cake,
是西式松饼面包的一种,
和戚风蛋糕比起来,
它的做法简单易上手,
就算是刚刚入行烘焙的新手,
也能轻松驾驭哦~
马芬蛋糕
制作配料
鸡蛋100g ,牛奶21g ,低筋面粉130g
蔓越莓干50g,细砂糖50g,黄油70g
盐1g ,泡打粉4g ,杏仁片少许
制作步骤
01
蔓越莓干切得稍微碎一些,将鸡蛋磕入碗中搅打均匀。
02
黄油室温软化至手指可以轻松戳入的状态,加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发至蓬松发白状态。
03
将蛋液分三次加入到黄油中,每加入一次后都要用打蛋器搅打均匀,再加入下一次的蛋液。
04
然后倒入牛奶,不需要搅拌,再将低筋面粉、泡打粉和盐混合筛入黄油中。
05
用刮刀翻拌至看不见干面粉的状态,但不要过度搅拌。
06
然后再将蔓越莓干,放到黄油混合物中拌匀,提前预留出少许蔓越莓干,用于撒在蛋糕表面。
07
舀取适量拌好的面糊放到两个2寸的心形模具中,上面撒一些蔓越莓干和杏仁片。
08
烤箱上下火160度提前预热,将摆放模具的烤盘放入中层烤40-45分钟。
09
待蛋糕体积膨胀、表面呈焦黄色即可出炉,晾至不烫手后脱掉模具。
10
料足味美的蔓越莓马芬蛋糕就做好了,这个冬日下午放空自己,来一段温暖的下午茶时光吧~