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  • 简单到1个平底锅就能做出的椒盐月饼,你还不快试试?

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:353    更新日期:2019-09-15

     

    今天是一年一度的中秋节,自然少不了月饼这个主角了,说到月饼,我们都会想到烤箱烤制的,今天银河酱教你一款平底锅烙的椒盐月饼,比烤的还要酥脆可口,晚上做出来和家人一起边赏月边吃,幸福到冒泡哦。

    制作配料

    油皮:中筋面粉180克、猪油60克

    水80-90克、白糖15克

    油酥:低筋面粉160克、猪油80克

    馅料:白芝麻50克、黑芝麻30克、糯米粉80克

    麦芽糖40克、食用油60克、水适量、椒盐20克

    制作步骤

    1、将180克中筋面粉、60克猪油、15克白糖放入盆中,加水搅拌揉成面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。

    2、将160克低筋面粉、80克猪油放入盆中和成面团,也盖上保鲜膜松弛30分钟。

    3、把糯米粉放入炒锅中,小火炒至颜色微黄有米香味即可。

    4、将打好的黑芝麻粉放入盆中,再加入糯米粉、麦芽糖、食用油、水等一起搅拌合至用手可以握成团,盖上保鲜膜,保持馅料湿润。

    5、将松弛好的面团从盆中取出来,将油皮和油酥分别做成10个大小相等的剂子。

    6、取一个油皮压扁,将油酥放在油皮上包住,将全部油皮都包好后盖上保鲜膜醒10分钟。

    7、取一个剂子擀成牛舌状,由一头卷起,全部卷好后盖上保鲜膜松弛20分钟。

    8、松弛好后取一个面卷再次擀成牛舌状,再次卷起,全部卷好后,再松弛20分钟。

    9、面卷松弛好以后,取一个将两头对折压扁擀开,取一个芝麻馅料放在面饼上包严,整理搓圆稍稍压扁即可。

    10、平底锅烧热,将做好的月饼胚子放入锅中,小火烙至两面微黄即可。

    11、将烙好的月饼取出,晾凉就可以和家人一起享用啦。

    温馨小提示

    椒盐月饼的特点是外皮酥脆掉渣,烙的时候,尽量少用铲子翻动,想要月饼均匀受热,可以用手轻轻转动月饼,可以避免破坏月饼的表皮。


    本文标签:烘焙

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