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  • 烘焙中常用的辅料粉有哪些?

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:261    更新日期:2019-06-30

    做烘焙的都知道,有些蛋糕或者甜品是需要辅料粉的,那么常见的辅料粉都有哪些呢?今天来给大家介绍一番。
     
    绿茶粉
    提到这个大家一定最先想到抹茶蛋糕,嘿嘿,说得站长也馋了~其实,抹茶粉和绿茶粉是有一定区别的。虽然他们的原料都是绿茶,但是纯正抹茶粉的制作工艺更加天然,清香味更浓郁。家庭烘焙爱好者建议选择品质更好的抹茶粉。

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    奶粉
    由于三聚氰胺的问题,我们国人现在对于奶粉的使用已经诚惶诚恐了……包括站长在内也是,无论是婴儿奶粉还是成人奶粉,都存在这样的问题。站长的一般做法是如果方子里有奶粉也有水,那我直接用牛奶代替了,能尽量不用奶粉就不用。
     
    吉士粉
    吉士粉也是一种常见的香料粉,一般它的奶香味或者果香味很浓郁。不过它的成份大部分是由各种疏松剂、稳定剂、香精和色素等组成的,应该属于化学香料粉的范畴。
     
    可可粉
    对于可可粉,大家一定不陌生,它是由可可豆经过加工研磨后制成的粉类,是我们制作巧克力饼干或蛋糕的必备材料。可可粉根据制作工艺不同分为天然粉和碱化粉,一般我们家庭烘焙蛋糕和饼干时要使用天然可可粉。
     
    椰蓉
    严格上讲它应该叫椰蓉丝,不属于粉类,不过就勉强算在里面吧。一般我们在制作椰蓉糕点或面包时经常会用到它。它是由椰子肉经过加工烘干制成的,椰蓉本身是白颜色的,市面上金黄色的椰蓉是因为在制作过程中加入了黄油、鸡蛋液的缘故。这类椰蓉口感更好,营养也更丰富。
     
    以上就是银河天幕想要分享的全部知识要点。

    本文标签:烘焙

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