今天来给大家分享十个烘焙小技巧，让大家对烘焙有更近的了解。
1.面粉湿度判断：用手攥一下，如散开，则太干;如不散，则太湿;
1.面粉湿度判断：用手攥一下，如散开，则太干;如不散，则太湿;
2.黄油zui好和糖粉一起搅拌，尤其是冬天，砂糖硬，黄油也硬，不易溶解，口感差;
3.烘焙时需要放酒，一定要等材料凉时再放，否则酒都蒸发掉了，香气也所剩无几了;
4.有台式打蛋机打奶油，使用1-2挡，1-2分钟;高速，1-2分钟;转为低速，会细腻、有光泽，出现棱角就可以了;
5.揉面，冰箱中冷藏24小时，可以容易地拉出四条，可以做臊子面;
6.黄油中加蛋黄时，不要同时加入，水份太高，容易渗水，黄油产生颗粒，不易打散;
7.打发黄油时，按一个方向，在一个点使劲，打发的效果更好，不能骤冻，否则水分子聚集，容易多水;
8.打发蛋白，不小心进水、油和蛋黄，打发的效果会很差，而蛋黄里有少量蛋白不影响蛋黄打发;
9.低筋面粉过筛，分几次加入，不能搅拌太匀;
10.如果需要打蛋黄和蛋白时，zui好同时打发，如果条件不具备，可先打发蛋黄，放在冰箱，再打发蛋白;
以上就是银河天幕小编想要给大家分享的一些小内容。
