裱花蛋糕是时下比较流行的蛋糕，特别是杯子裱花蛋糕，实惠又好吃，深受女生们的喜欢，今天来给大家说一说制作裱花蛋糕的小技巧。
裱花看起来很简单，但实际操作非常的考验耐力，稍有不慎就得重新开始，这很锻炼人的毅力，这也是为什么大家说做烘焙的人会越来越you秀的原因！
1.不要搅拌过久
裱花蛋糕一般是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀，因为没有经过长时间的自然发酵，所以膨胀力有限。如果在搅拌时过分打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难。无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密。
2.不要装填过满
蛋糕面糊会在烘烤时膨胀，装填时除了要注意高度一致，外形才会漂亮之外，也不能装太满，zui多以不超过八分满为原则。否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时，过多的面糊就会从四周流出来，而不是正常的向上发展成圆顶状。
3.奶油须软化或隔水融化
奶油必须冷藏保存，而刚从冰箱取出的奶油质地很硬温度也过低，不但不容易和其他材料拌匀，也因为温度过低而使油水兼容更为困难，所以开始制作之前必须先将奶油处理至适合的状态。将奶油放在室温中充分软化即可，可以先切成小片缩短软化的时间。
以上就是作者小编给大家分享的知识要点，欢迎大家前来咨询。
