蛋糕烘焙是当下比较流行的，很多的家庭主妇都花钱去机构学习蛋糕，学完再回家自己做，因为很多人没有想过要开烘焙蛋糕店，所以报的都是速成班，所以这种人群的基本功和技巧都没有掌握好。
今天小编再来给大家科普一下这几个小窍门。
大家在制作烘焙的时候也会更加自信。
1.用掏空了的半个鸡蛋壳在混合物里取出鸡蛋壳碎。如果不能全部取出，那么它们在烘焙的时候会下沉底部，只要等蛋糕冷却后，翻转到底部取出即可。
2.一个大的蛋白相当于 37g，一个大的鸡蛋黄等于 20g。鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄zui容易，但当它们回到室温时才打发zui好。
3.如果想烘焙一个没有拱顶，平滑均匀的蛋糕，那么就要逐层烘烤。这就是说，如果要烘焙 3 层蛋糕，那么就用三个尺寸、形状一样的蛋糕框同时烘烤。
4.当做调合蛋白时，用蘸有醋或柠檬汁的毛巾纸拭擦搅拌器和搅拌盘。因为任何油脂都能玷污调和蛋白。
5.当两种配料需要折叠混合时，应该将密度较轻的配料放在zui上面，用很轻的力度翻折混合两配料。
这五点大家可以先消化一下，想学习更多的知识的也可以关注我们，我们每天都会更新知识，让学员学习成长。
