烘焙入门知识，烘焙是如今比较受欢迎的，无论是创业、就业还是兴趣爱好，都是很受欢迎的。面粉、牛奶、蛋、油、糖，只要集齐了这五样东西，一个蛋糕就制作出来了，没错，刚刚小编举例的这几种食材就是制作蛋糕的材料。
烘焙爱好者也分为老师与入门，很多基础大家都知道，小编今天就要为大家来科普一下这些基础，看看有没有你不知道的。
di一 蛋黄和蛋白要分开
多少人都是不分开的，直接倒在一起打蛋，操作的方法很简单，在碗边轻敌蛋壳，将蛋壳敲成两半后，在两半蛋壳之间，很快地把蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里。当然现在还有蛋黄、蛋白分离机，只需敲下去就OK！ 制作蛋糕时，蛋白与蛋黄若需分开，一定要分得非常干净。
为什么要分开？原因也很简单，有些蛋糕是不加蛋白的，纯蛋黄就显得更加的好吃，卖相也会更加好，烘焙其实里面的学问很大的，都是在做细节，蛋糕店要是把细节做得很细，顾客就来了。
NO.2 漂白开心果
将去壳的开心果丢进热开水里煮2~3分钟。沥干后，去除表皮，等到完全干燥后再使用。
NO.3 自制面包糠
把不新鲜且去掉外皮的面包摊在网架上，用140?烤45~60分钟，直到干脆、变成金黄色为止。冷却后，撕成碎片;再用食物处理器磨成粉状，或摆在塑料袋里用挂面棍压碎。zui后再用细网筛子筛过，以去除颗粒较粗的面包粉。
虽然市场有现成的，但自制的会更加的好，糖量也可以把控，所以zui好自己做。
NO.4 戚风蛋糕烤后注意事项
戚风蛋糕烤好后，以竹签插试，若竹签没有沾黏，表示蛋糕已熟，即可从烤箱中取出，并立刻在桌上或地上敲打两下，然后倒扣在倒扣架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，组织也会松软。待蛋糕完全凉透后，以抹刀顺着蛋糕外缘插下刮一圈，再出底部将蛋糕托起，zui后以抹刀平刮底盘，将蛋糕完全取出。
NO.5 融化巧克力
把整块巧克力剥成数小块后，放进耐热碗里，再把这个碗放到炖锅上面隔水加热，放置约五分钟，并不时搅拌，直到巧克力融化为止。 还要注意哦，zui好是在40～50摄氏度之间的水温融化zui好。
好了，今天就先分享到这里，大家有什么不懂的可咨询我司客服。
