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  • 学hui一款面包来代替你表白

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:336    更新日期:2019-08-29

    红豆是zui美相思物

    代表着爱情里的牵挂和思念

    受到古往今来人们的喜爱

    流传下来很多关于

    红豆的诗句和歌曲

    甜蜜红豆沙面包



     

    现代人更是将对红豆的喜爱从诗歌延伸到各种红豆美食,其中以红豆沙面包zui为流行,一直以来都是各大烘焙门店里经久不衰的畅销单品,老少皆爱,面包的麦香完美地融合了甜蜜的红豆沙,让人百吃不腻,更是早餐和下午茶的好选择。它的做法简单易操作,快来跟银河酱一起动手做起来吧!

    烘焙培训

    制作食材


    高筋面粉200克,奶粉8克,水90克
    鸡蛋液20克,盐2克,糖28克
    酵母3克,黄油20克,红豆沙150克

    制作步骤


    1、面团发酵

    面团发酵

    除黄油和红豆沙外,将所有面团材料依次放入面包机,先放液体,zui后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动和面程序,20分钟后加入软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,盖上保鲜膜在室温下发酵。


    2、发酵完成

    发酵完成

    发酵至两倍大,用手指沾面粉在面团中间插孔,面团不回缩,则代表发酵完毕。

    3、分面团醒发

    分面团醒发

    取出面团挤压排气,均匀分成六等份,滚圆,再盖上保鲜膜室温醒发15分钟。等待的时间称量豆沙馅,25克一份滚圆备用。

    4、装红豆沙收口压扁

    装红豆沙收口压扁


    5、擀制切割

    擀制切割

    慢慢擀成稍长的椭圆形,不要过度用力,防止擀破红豆沙内馅露出。用锋利的刀片在面团上切割成均匀的切口,注意只切透表面一层,千万别切透,不要在硅胶垫上操作,防止切坏!


    6、卷成长筒状

    卷成长筒状

    切好后从侧面卷起,一直卷成长筒状,底边朝下,防止发酵时张开。


    7、两头合拢捏紧

    两头合拢捏紧

    抓起两头往中间合拢,把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧


    8、二次发酵

    二次发酵

    全部卷好后放入烤盘,中间要隔开距离,放到温度38度的环境中发酵,也可在烤箱中发酵,烤盘下方zui好放盘热水。


    9、刷蛋液烘烤

    刷蛋液烘烤

    10、面包出炉存放

    面包出炉存放

    新鲜烤制的面包出炉啦!趁热吃一个,好香甜呀~吃不完的面包记得放凉后装到真空保鲜盒里存放,可以有效防止面包风干,延缓面包老化哦!
     

    本文标签:面包

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