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  • 慕斯蛋糕制作过程中的小问题

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:282    更新日期:2019-05-21

    慕斯蛋糕在9102的市场上非常的受欢迎,因为慕斯蛋糕不仅好吃而已好看,味道和卖相都是极好的,所以很多普通人都在家中学做这一种蛋糕,今天老师就来给大家讲解一下制作时需要注意的小问题。

    银河天幕 - 慕斯蛋糕学习
     
    淡奶油打发的程度
     
    淡奶油加入细砂糖后用电动的打蛋器打发开始从完全的液体随着打蛋器的搅动慢慢的会变的浓稠,再继续打发的时候液体完全消失出现的是稍微膨胀后的糊糊,用打蛋器的头提起的时候会慢慢的出现不是很清晰的纹路,随着打蛋器提起的高度纹路就会马上消失。
     
    还有一个方法是把打发过的淡奶油连盆子一起略侧向一边,如果淡奶油以很缓慢的速度流向盆子的底部,就说明适合拿来做慕斯。无需打发到一点都不会流动的状态。
     
    慕斯糊中材料的比例
     
    慕斯糊主要是由打发好淡奶油和别的材料混合才算是慕斯糊。先来说个具体的例子:如是酸奶慕斯糊,那么酸奶的量一定要比淡奶油的量稍多一点。具体的多多少呢?一般是6寸的方子酸奶会比淡奶油多出20克左右,8寸方子的话酸奶比淡奶油多出40克左右,基本都是按这个比例来做慕斯糊的。
     
    如果有人是想要学做慕斯蛋糕的,可以到我们银河天幕来学,以上就是银河天幕老师想要分享的所有内容。

    本文标签:慕斯蛋糕

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