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    酸奶芒果慕斯,学起来

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:212    更新日期:2020-04-15

    最近天气越发舒爽,
    不管是春游踏青还是在家里做甜品,
    都是不错的生活享受呢,
    而下面银河酱要为你推荐的
    芒果酸奶慕斯
    则是这个春天里不容错过的高颜值甜品。
    漂亮、柔软、微甜、细腻爽口,
    用勺子敲一敲就能治愈人心的软弹,
    它入口的幸福感更是让人无法抗拒~

    芒果酸奶慕斯
    芒果慕斯

    制作食材

    140g消化饼干70g融化的黄油
    30g吉利丁片,270g芒果,85g酸奶
    360g淡奶油,90g白砂糖

    制作步骤

    -01-

    将140g消化饼干用擀面杖碾碎,倒入碗中备用。

    步骤一

    -02-

    在饼干碎中加入70g融化的黄油,搅拌均匀。
    步骤二

    -03-

    将30g吉利丁片剪成段,放入冷水中浸泡10分钟至软化,备用。

    步骤三

    -04-

    取六寸圆形活底蛋糕模具,模具底垫一个圆形油纸,将混合了黄油的饼干碎,倒至模具中,用勺子压实,放进冰箱冷冻20分钟。

    步骤4

    -05-
    约270g重的芒果去皮去核,切成1.5cm的小块,放入破壁机中加入85g酸奶开始搅拌,呈细腻的酸奶芒果泥,备用。

    步骤5

    -06-

    取15g软化好的吉利丁挤干多余水分,放入奶锅中隔水加热至融化,关火,待其略微冷却后倒入酸奶芒果泥拌匀备用。

    步骤6

    -07-
    将360g淡奶油加入90g白砂糖,用打蛋器打发至6成。

    步骤7

    -08-

    取一半打好的奶油和酸奶芒果泥混合,用刮刀翻拌均匀,倒入冻好饼干底的模具中,轻震起泡后放入冰箱冷藏3个小时。

    步骤8

    -09-
    取5g吉利丁片(提前用冷水浸泡软化)放入锅中加80g清水,加热搅拌至融化,待其完全冷却后,取出冷藏好的慕斯,表面按自己喜好装饰上芒果片,倒入吉利丁液,再放进冰箱冷藏1小时。取出脱模,芒果酸奶慕斯就完成啦!

    最后大功告成
    成品

    本文标签:学做慕斯蛋糕

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