芒果酸奶慕斯
制作食材
制作步骤
-01-
将140g消化饼干用擀面杖碾碎，倒入碗中备用。
-02-
在饼干碎中加入70g融化的黄油，搅拌均匀。
-03-
将30g吉利丁片剪成段，放入冷水中浸泡10分钟至软化，备用。
取六寸圆形活底蛋糕模具，模具底垫一个圆形油纸，将混合了黄油的饼干碎，倒至模具中，用勺子压实，放进冰箱冷冻20分钟。
约270g重的芒果去皮去核，切成1.5cm的小块，放入破壁机中加入85g酸奶开始搅拌，呈细腻的酸奶芒果泥，备用。
-06-
取15g软化好的吉利丁挤干多余水分，放入奶锅中隔水加热至融化，关火，待其略微冷却后倒入酸奶芒果泥拌匀备用。
-07-
将360g淡奶油加入90g白砂糖，用打蛋器打发至6成。
-08-
取一半打好的奶油和酸奶芒果泥混合，用刮刀翻拌均匀，倒入冻好饼干底的模具中，轻震起泡后放入冰箱冷藏3个小时。
