烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
如果是零基础的话，建议选择一个此类的培训机构学习，这样比较系统，学习的多，知道的多，对自己也是有好处的。如果只是一时兴起，想做着玩玩，那样就没必要，还是在网上找视频看看教程学着玩比较适合。
南方的烘焙技术比北方要更上一个档次，可以去深圳，上海，南京去学一下。在专ye学校学习的好处就是可以从zui基础的东西学起，比如面包，如何出膜，如何排气等等，做蛋糕学习如何裱花，如何抹面等。一般情况下，这类学校都是，时间没有限制。确定是只教zui基础的的东西，另外因为学生多，每个人每个单品一般都是自己做一次，如果想多做几次的话，材料钱要自己重新出。一般你教的学费每个单品可以免费试做一次。另外就是这类学校的住宿条件一般都不是特别好集体宿舍，环境要差一些。zui重要的是，在学校学习使用的材料，设备，有可能是比较便宜的，你如果自己开店选用的材料设备可能会因为和学校的不一样而在前期做出来的产品质量不好。因为烘焙产品原材料比较多，质量不同，环境不同，设备不同做出来的东西千差万别。
