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    奥尔良披萨培训

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:52    更新日期:2021-10-26

    银河天幕提供披萨培训班-速成
    1、披萨面团制作,披萨底撒料制作。
    2、意式风情披萨成品制作,机器设备的介绍和操作。
    3、原料的讲解和使用技巧。
    4、学习海鲜披萨,榴莲披萨、奥尔良披萨等。
    材料名称重量(克)备注
    披萨饼第(厚底)
    高粉2201
    清水140
    酵母2.6
    白糖1
    盐1
    大豆油52
    馅料
    奥尔良鸡排适量
    青豆适量
    玉米粒适量
    芝士碎适量
    自制沙拉酱适量
    青椒圈适量
    胡萝卜丁适量
    黑胡椒粉适量
    自制沙拉酱
    鸡蛋1个  1
    糖40
    盐5
    鸡精5
    大豆油 350 2
    白醋153

     披萨
    学习饼底步骤:
    1.总重量370克,材料打到光滑均匀后,拿出面团,室温下松弛30分钟
    2.擀薄,放入模具整形
    3.炉温:上下250/250约烤12分钟
    自制沙拉酱:
    把1部分搅拌均匀加入大豆油,打发后放白醋,搅拌均匀即可
    馅料步骤:
    1.准备一个披萨厚底饼底
    2.先在烤好的饼底上挤上番茄沙司酱,均匀铺上青椒圈,青椒圈里面放上煮熟胡萝卜丁,撒芝士碎
    3.上面铺上烤熟奥尔良鸡排(用黑胡椒粉调拌均匀)撒青豆,玉米粒最后撒芝士碎,挤自制沙拉酱
    炉温:上下250/240,约烤12分钟

    本文标签:披萨培训

    学员案例/Student case

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    烘焙资讯/Bake for information