奶酪其实是人们无意间发现的一种储存牛奶的方式，能让普通人一年四季都吃到奶制品，被称为「幸福的意外」。

在法国，奶酪是茶余饭后的小点心，将各个品种都切一点拼盘享用。和三五好友，吃着奶酪，聊着天，非常有法式浪漫的情调。

荣获2015年奶酪世界di一的Fabien Degoulet 总结了奶酪的各式吃法，还不会正确地吃奶酪的小伙伴快学习下。

奶酪应该怎么吃

Fabien老师说答案很简单，直接吃。

在法国有近1200种奶酪，没有一块奶酪能留到第二天，人们买了就会马上吃完它。

一块奶酪，分为两个部分：zui外层的外皮和内层的内质。切奶酪时，外皮和内质一定要从中心均匀切开，不能缺斤少两。

当你拿到切好的奶酪时：

di一步：先用手触摸感受奶酪的质感，这时你会开始脑补这个奶酪的口感。

第二步：闻一下能够感受到奶酪的香气，然后掰开来感受内部的芬芳。

第三步：放入口中，慢慢咀嚼，感受奶酪的整体味道。

记得外皮和内质都要一起吃，只有这样才能真好产品尝到奶酪zui完整的风味。

花式搭配让奶酪美味翻倍

空口吃对于部分奶酪新人来说，风味有点浓烈。Fabien老师研究出了以下神奇搭配吃法，爱吃的你一定不能错过。

配蜂蜜

吃奶酪的zui经典搭配就是蜂蜜了，香甜浓郁的蜂蜜和微咸发酵味的奶酪，完美平衡了口感。尤其蓝纹奶酪配蜂蜜，味道让人欲罢不能。

配坚果

坚果也是常见标配，浓烈的果仁香味和奶酪的鲜润口感，一软一脆的搭配，让口感层次更加丰富。

配水果

奶酪配水果是zui常见的搭配，可以尝试白乳酪搭配水果丁，酸奶般的白乳酪配上清爽甜香的水果丁，孩子们也会很喜欢这口感。

配虾仁

选用孔泰奶酪和新鲜虾仁搭配，虾仁加一些柠檬汁搅拌，奶酪切成5-8g左右的条状，用牙签将奶酪和虾仁固定好，zui后再撒上一点黑胡椒。

配花椒香料

先将卡蒙贝尔奶酪横切，然后撒上花椒。

整体风味充满西柚的水果清香，特别奇妙。而且这样横切的做法，一点没有破坏奶酪的形状，保留了其完整的风味。

配酒

一般大家认为吃奶酪要配葡萄酒，其实这是刻板印象。

红葡萄酒的单宁其实会破坏奶酪的蛋白质，会失去很多风味，所以配白葡萄酒更合适。

除了葡萄酒外，还有更独特的搭配：

像花椒卡蒙贝尔奶酪就非常适合搭配小麦啤酒饮用。

水洗皮的奶酪非常适合搭配清酒，能够让奶酪的风味更加丰富。

配焦糖苹果

冬季寒冷时，一份卡蒙贝尔奶酪配焦糖苹果能够温暖你整个冬天。

配新鲜小番茄

清新酸甜的汁水和乳香微咸的奶酪酱，一口一个吃不停，完全不会觉得风味过于强烈，反而更加清香。

 

配面包

将奶酪涂在烤面包上也很棒，面包的酥脆配上奶酪丝滑的口感，给味蕾带去zui大的满足感。

配烤土豆

奶酪烤土豆是法国人冬天的zui爱，做法像千层面一样，将土豆切片，一层奶酪一层土豆的叠加，在法国，每个地区都有这道菜，但是做法各不相同。

软绵的土豆和拉丝的奶酪，吃到每一口都有满满的幸福感。

 

如何在超市正确挑选奶酪

很多奶酪爱好者都会怀疑在超市挑选奶酪的靠谱度。但其实在大部分的高ji超市是可以买到像孔泰、蓝纹、布里、山羊奶酪这样的较为常见的法国奶酪。

 

看包装

超市的包装大多数选择的是塑料袋和纸，其实这样是错误的。

包装奶酪，应该选择保鲜膜，和专门定制的奶酪外包装zui为保险，能够有效减少奶酪氧化的机率。

看切法

专ye的奶酪切法，应该从内质到外皮都全部切下，这样才能够品尝到完整的奶酪风味。

如何正确保存奶酪

奶酪的保存是非常重要的，吃不完的奶酪一定要及时保存，因为湿度和空气都会影响它之后的风味口感。

可以用保鲜膜密封，然后放到4-7度的冰箱内冷藏即可。如果有包装盒，就放原始包装盒，用纸包紧，避免氧化。

各式常吃奶酪介绍

法国isigny米莫莱特奶酪：胭脂树天然染色，奶香浓郁。

卡门贝尔奶酪：味道香浓，带有微微蘑菇味道，小小一份，不浪费。

博格瑞牌法兰希小布里奶酪：淡雅小清新，研究院害怕干吃奶酪的小伙伴们都能接受！

法国贝拉维孔泰奶酪：抽真空包装很干净，「年轻」的孔泰奶酪越嚼越香。