做烘焙生意，说到底是和人在打交道，作为烘焙经营者，你需要了解消费者的心理，懂得一定的营销心理学，会让你在店铺经营上更得心应手。
1、重视di一印象
美国一位心理学家曾提出一个首因效应，说的是人们之间的di一印象的重要性，你给他人留下的di一印象会长期影响他对你的认知。di一印象在人们大脑中会持续相当长一段时间，因此我们和陌生人见面，zui好是留下一个良好的印象。
同理，我们做烘焙店也要利用好首因效应，要保持店内干净、整洁、卫生，给消费者留下一个良好的di一印象，其次，要保zheng店内食品的高质量、好口味，给消费者带去ji致体验。
2、利用好詹姆斯空鸟笼效应
美国心理学家詹姆斯研究发现：如果你家里有一个鸟笼，来你家里的亲戚朋友大多会问你，你的鸟在哪里，是不是飞出去了。慢慢的你也会有想买一只鸟放进去的想法。
在日常生活中，不知道大家有没有发现这样一个现象，在网上购物时，总会出现各种各样的优惠券，满100减30、满500减200等等，因为想着反正是免费的，很多人就领了。结果为了用掉这些优惠券，你买了很多并不需要的商品。
我们做烘焙店也可以学习借鉴这一方法，给消费者发放一些优惠券、折扣券，为了取得折扣，消费者肯定会多买一些东西，这样你店里的营业额也就自然增加了。
3、限时购买刺激
下个月又要到一年一度的全民狂欢双十一了，双十一之所以火爆，除了很多产品真的有大促销优惠外，zui重要的还是限时限购的吸引力。
双十一时，很多商品下面都会有一个倒计时器，左边还有几个字：距离买结束还有...，你看了瞬间会有紧张感，会从心里觉得好东西要被别人抢完了？时间马上就要过了？再不买是不是就没了？
