烘焙店运营有技巧，干货分享
来源：银河天幕烘焙学院 浏览次数：354 更新日期：2019-12-08
随着烘焙的流行，市场上烘焙店也是越开越多，门店之间从靠产品you质、业绩多少的竞争模式，逐渐演变为店铺装修和产品数量的竞争，结果是很多店钱没赚到多少，还赔进去大部分装修材料费。
其实想要门店长期性经营下去的话，不能一味跟对手拼外在的东西，要学hui如何从上到下、从里到外的去管理店铺，从而提高销售额，以下4点建议，希望能给正在创业的你带来启发。
比精致，比差异化
店面装修要因地制宜，在风格上带给顾客一种视觉上的美感，让人有耳目一新的体验。营造出一种安逸、闲适的氛围，让顾客能够在非常放松的状态下挑选产品，进而产生消费冲动。
还有关键一点是必须注重细节上的设计，让门店装修风格能体现出与附近同类型门店的差异化，并符合自己产品的气质，突出产品的外观性。
比质量，不比数量
某种程度上质量决定数量。门店的产品一定要精致和you质，数量多但质量不佳，会容易让消费者产生一种没有主次的感觉，引起消费者选择疲劳，进而影响产品销量。
这就要求我们对要售卖的产品形态和性质做出分析，利用各种人为的设计元素去突出它的形态和个性，对质量进行把关，把产品做到精美，突出层次感，让顾客一眼相中，而不是盲目增加产品种类。
做出来的蛋糕和面包是否新鲜，会直接影响顾客的购买欲望。比如刚出炉的面包吃起来就有蓬松、柔软的口感，但是如果过了几个小时或者一天，虽然影响不大。
但是口感和色香味上却大大降低，进而影响到销量。所以产品的新鲜度很重要，它决定了店铺产品的销量和顾客的回头率。
店员的服务质量
作为烘焙店的营业员必须具备“眼里见活”的能力。懂得察言观色，见机行事，眼里有活，随时调整产品陈列、物品摆放、保持门店卫生，根据顾客的需求及现场情况，随机应变，为顾客提供you质服务！
营业员的主动服务意识、主动工作意识，将影响消费者的消费意愿，店员的主动、热情、礼貌、微笑的服务都是无形中在给门店加分。所以说营业员的服务质量对门店营业额的提升起着至关重要的作用。
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