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    私房烘焙产品定价普遍比门店高很多?

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:463    更新日期:2019-11-01

    经常有小伙伴会在后台问银河酱,为啥私房烘焙卖的产品会比外面的连锁烘焙店还贵?
    一个六寸蛋糕为什么要一百多元?
    一盒曲奇,怎么能卖到几十元?
    蛋黄酥,超市只要三四元一个,凭什么私房要卖到8~12元一个?
    这也贵的太离谱了吧?私房的成本难道比品牌店还高吗?
    其实私房店的产品之所以售价普遍高于市面门店,原因有以下几点:

    坚持用好的原材料

    愿意做私房的人,都是源于zui初对烘焙的热爱,想做出真正健康美味的食品给家人朋友们吃,从原料选择一直到制作包装往往都是自己搞定,而且用的都几乎是gao档的进口原材料。
    私房蛋糕
    原材料在精挑细选过后,私房主还要融入配方中,实验几十次甚至上百次才能zui终确定下来,远离不必要的添加剂和化工原料。

    手工制作而非机器量产


    私房烘焙主所做的,并非流水线上生产的市售商品,手工制作的量每天就那么多,跟机器量产完全没有可比性。

    因此做私房烘焙需要花费大量的劳力成本,价格比市面上要贵,也是在情理之中的。

    和面

    比如做面包,做一次面包需要花三四个小时,揉面40-50分钟,di一次发酵60-70分钟,整形松弛15-20分钟,第二次发酵30-40分钟,烤制20分钟左右。
    中间还有其他的环节,也要花掉一些时间。成品就只有一盘或两盘面包,一个或两个吐司,这其中的时间成本就很高。
    不断更新产品,走在行业潮流前端

    很多人说私房产品好吃,与市面上的产品明显不一样,这背后的奥秘不仅仅是依靠好的原材料,更是私房烘焙主的一颗匠心的追求、一份精湛的技艺在背后做支撑。
    大白兔糖
    为了学好西点,私房烘焙主必须要花费大量的时间与材料去练习。一个成熟的产品出炉,背后定然是无数次失败经验的累积。
    除了自己不断地练习,更需要向外寻求学习,定期支出高昂的学费去进修烘焙技术更是必不可少。精致好吃的gao档甜品可都是私房烘焙主们用真金白银的学费学来的。
    追求食品健康的成本很高
    私房的确不便宜。以做面包为例,绝大部分市售面包中都添加了泡打粉,做出来的面包口感松软且成本也低。材料决定了价格,所以说,市面上的很多面包都很便宜。
    而私房烘焙主很多都是用天然酵母,不加一丁点的泡打粉!学烘焙的人都知道,加泡打粉省事,但是口感不如加酵母,也不如酵母健康!
    蛋糕
    而制作天然酵母,需要花费大约半个月的时间,要付出大量精力去培养,期间更会失败无数次,然后重新来过,才能制作出天然的酵母。
    市售的产品多半是人造奶油、人造黄油,味道很香,价格也便宜,一斤才几块钱。而私房主用的黄油怎么也要几十元一斤。看看这个成本差价就知道,为什么私房比起市面卖的那么贵了?
    同样是私房烘焙,价格为何有悬殊?

    虽然大家走上私房烘焙的原因各不相同,但基本走上这条路的私房主,都是对品质有较高要求的人。
    刚开始有的人觉得自己的技艺还需要磨炼,价格就会定低一点;有的人觉得自己的技术已经很成熟了,就把价格定高一点;而有的人觉得自己前期应该先把量跑起来,定价就低一点;有的人则认为自己用了大量好材料,价格低收不回成本...
    私房蛋糕
    当然还有些有钱任性的私房主,只为了自己的产品能让更多人吃到,赚不赚钱都是其次了。
    为什么坚持使用好材料

    许多私房主当初选择私房的原因,就是为了要避开那些不健康的廉价产品,做真正健康的西点。做出来的产品不仅是卖给顾客,自家的小孩、朋友都能一起分享。
    因为热爱,所以追求完美,每一个私房产品的背后都藏着私房店主的用心与手艺。

    本文标签:私房烘焙

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