经常有小伙伴会在后台问银河酱，为啥私房烘焙卖的产品会比外面的连锁烘焙店还贵？
蛋黄酥，超市只要三四元一个，凭什么私房要卖到8~12元一个？
这也贵的太离谱了吧？私房的成本难道比品牌店还高吗？
其实私房店的产品之所以售价普遍高于市面门店，原因有以下几点：
坚持用好的原材料
愿意做私房的人，都是源于zui初对烘焙的热爱，想做出真正健康美味的食品给家人朋友们吃，从原料选择一直到制作包装往往都是自己搞定，而且用的都几乎是gao档的进口原材料。
原材料在精挑细选过后，私房主还要融入配方中，实验几十次甚至上百次才能zui终确定下来，远离不必要的添加剂和化工原料。
手工制作而非机器量产
私房烘焙主所做的，并非流水线上生产的市售商品，手工制作的量每天就那么多，跟机器量产完全没有可比性。
因此做私房烘焙需要花费大量的劳力成本，价格比市面上要贵，也是在情理之中的。
比如做面包，做一次面包需要花三四个小时，揉面40-50分钟，di一次发酵60-70分钟，整形松弛15-20分钟，第二次发酵30-40分钟，烤制20分钟左右。
中间还有其他的环节，也要花掉一些时间。成品就只有一盘或两盘面包，一个或两个吐司，这其中的时间成本就很高。
不断更新产品，走在行业潮流前端
很多人说私房产品好吃，与市面上的产品明显不一样，这背后的奥秘不仅仅是依靠好的原材料，更是私房烘焙主的一颗匠心的追求、一份精湛的技艺在背后做支撑。
为了学好西点，私房烘焙主必须要花费大量的时间与材料去练习。一个成熟的产品出炉，背后定然是无数次失败经验的累积。
除了自己不断地练习，更需要向外寻求学习，定期支出高昂的学费去进修烘焙技术更是必不可少。精致好吃的gao档甜品可都是私房烘焙主们用真金白银的学费学来的。
追求食品健康的成本很高
私房的确不便宜。以做面包为例，绝大部分市售面包中都添加了泡打粉，做出来的面包口感松软且成本也低。材料决定了价格，所以说，市面上的很多面包都很便宜。
而私房烘焙主很多都是用天然酵母，不加一丁点的泡打粉！学烘焙的人都知道，加泡打粉省事，但是口感不如加酵母，也不如酵母健康！
而制作天然酵母，需要花费大约半个月的时间，要付出大量精力去培养，期间更会失败无数次，然后重新来过，才能制作出天然的酵母。
市售的产品多半是人造奶油、人造黄油，味道很香，价格也便宜，一斤才几块钱。而私房主用的黄油怎么也要几十元一斤。看看这个成本差价就知道，为什么私房比起市面卖的那么贵了？
同样是私房烘焙，价格为何有悬殊？
虽然大家走上私房烘焙的原因各不相同，但基本走上这条路的私房主，都是对品质有较高要求的人。
刚开始有的人觉得自己的技艺还需要磨炼，价格就会定低一点；有的人觉得自己的技术已经很成熟了，就把价格定高一点；而有的人觉得自己前期应该先把量跑起来，定价就低一点；有的人则认为自己用了大量好材料，价格低收不回成本...
当然还有些有钱任性的私房主，只为了自己的产品能让更多人吃到，赚不赚钱都是其次了。
为什么坚持使用好材料
许多私房主当初选择私房的原因，就是为了要避开那些不健康的廉价产品，做真正健康的西点。做出来的产品不仅是卖给顾客，自家的小孩、朋友都能一起分享。
因为热爱，所以追求完美，每一个私房产品的背后都藏着私房店主的用心与手艺。
