烘焙党和吃货们感到zui开心幸福的时候莫过于面包做好刚出炉的那一刻，房间内充盈着面包的麦香味，但面包再好吃，胃容量有限啊，吃不完的面包到底要怎么保存才能延长口感和质感呢？
银河酱为你整理出一份面包变质的原因及面包保存秘籍的资料，赶紧收藏起来备用吧~
面包变质的原因
面包的变质的表现一般是变硬、变粗糙、发霉及馅料腐坏等，而引发这些的原因是淀粉老化。
淀粉的老化反应，其实从面包出炉那一刻就已经开始了，一旦面包老化即使加热也恢复不到zui初的松软状态。导致面包老化的原因有很多，其中zui重要的因素是温度。
如果在低温下保存，淀粉老化会大大加速；反之，如果在高温下保存，面包则能更好的保存新鲜度。
一些加了水果、淡奶油的面包，为了延长其保质期，只能放在冰箱冷藏保存，无可避免地要损失口感。
面包常温保存法
将吃剩下的面包，用食品保鲜袋装好系紧，常温条件下保存，但不宜放置太久，一般2天左右要吃完，面包口感不会有太大变化。
不建议将面包直接放入冰箱的冷藏室保存，这样会加快面包的硬化速度，滋生更多细菌，同时也会直接或间接地影响面包的颜色、口感和质感。
面包冷冻保存法
含馅面包保质期由馅料决定，像含豆沙、椰蓉馅等软质馅料的，一般只可以保存2-3天，含肉馅的面包就只能保存1天。
一个面包从加入面粉、酵母、水、盐等，到整形、烘烤出炉，每一步都融入了烘焙师的心血，所以学hui如何保存面包，也是对烘焙师辛苦付出的一种尊重。
面包冷冻保存法
虽然低温状态下会加速淀粉的老化，但如果把保存的温度降到0度以下的话，淀粉的老化反应反而会大大放缓，因此要长期保存的面包建议放进冰箱冷冻室内。
如果是大块的面包，要先将其切成片状装进食品保鲜袋，避免再次加热时面包受热不均匀。将面包放入保鲜袋前要先挤掉保鲜袋内的空气，再放入冷冻室。
这个方法可以储藏面包2个星期左右。冷冻的面包拿出来食用前要先在面包表面喷点水，再重新解冻，zui后放入烤箱烘烤下就可以吃了。
需要注意的是，此方法适合不含馅料的面包，如吐司面包、牛角面包、硬壳面包等。
调理类面包保存方法
含馅面包保质期由馅料决定，像含豆沙、椰蓉馅等软质馅料的，一般只可以保存2-3天，含肉馅的面包就只能保存1天。
一个面包从加入面粉、酵母、水、盐等，到整形、烘烤出炉，每一步都融入了烘焙师的心血，所以学hui如何保存面包，也是对烘焙师辛苦付出的一种尊重。
