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  • 烘焙培训知识!配方重要还是比例重要?

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:290    更新日期:2019-08-14

    众所周知!配方是烘焙中很重要的一种理论,配方决定蛋糕的味道、颜值、口感,但现在更多的人过于依赖配方,做的蛋糕千篇一律,没有什么创新,一旦配方不见了,就不会做了,这是很严重的一个问题,实力强大的烘焙师都是通过经验去调配比例的,让蛋糕更好吃。

    烘焙培训
     
     
    今天来和大家探讨一个问题,到底是配方比较重要还是比例重要呢?
     
    配方固然重要,但配比更有用。因为配方,就是由各种原料比例的配比组成的。所以,当你熟知配比的运用,你可改变任何食谱的材料,做出zui适合自己的口味。
     
    你想想,去培训或在网上买一节课程,老师都让你记食谱,而不会主动跟你说配比的魅力,相同的面包或蛋糕,他们能迅速调整做出独特的味道,这就是专ye与业余的区别。
     
    简单的理解就是,配方是死的,而比例则是活的,你可以通过更多的方式去创新,但死死的按照配方就不行了,无论你怎么做zui后的味道都是如此而已,现在大家知道配方和配比谁比较重要了吧?
     
    前期烘焙培训的时候,大家入门可以依靠配方,但到了后期必须根据配方去修改比例,让蛋糕口味变得更好,多尝试,总能做出一款让人喜欢的蛋糕的。以上就是银河天幕小编想要分享的全部知识。

    本文标签:烘焙培训

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