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  • 一个专ye烘焙师的自我修养

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:339    更新日期:2019-07-28

    在现今这个越来越浮躁的社会里,我们的心也越来越不稳定,这就导致了我们对自己的工作也越来越敷衍潦草,当这种浮躁弥漫的四处都是的时候,那么我们的职业道德和素养精神就显得也越来越弥足珍贵了。

    提到烘焙师的职业素养,银河酱认为zui重要的是个人职业行为素质的提升。今天我们来说一下烘焙师的职业素养究竟包含哪几个方面。
     

    指示箭头

    1.行为习惯

     

    不管是烘焙、裱花、甜品亦或是门店、私房、酒店,只要从事这一行的人,行为习惯都是一个非常重要的点。

    因为行为习惯,代表了你对这份工作的态度。做烘焙的人,日常工作的时候,厨房可以说是非常忙乱的。

    比如说创作产品时候桌面清洁的问题,有些不负责任的烘焙师在制作产品的时候,桌面上甚至会摆放个人的私人物品。这其实也是非常忌讳的。毕竟,操作台是生产食物的,如果让顾客看到你将自己的私人物品放在桌面,会造成不良的影响。

    同时,在做完产品之后,对于桌面、地面、货架的清洁问题,也是一种很有必要的好习惯!

     

    烘焙培训

    2.职业常识

    这种职业常识,是随着工作的经验逐渐累积的。

    比如,门店当中有一个规定,任何材料都必须离地悬空放置。这是一个为了原材料安全的常识。

    再者,烘焙原材料,需要按照不同的类别分开放置,保存的方式可能也不尽相同。这是一个了解各种原材料保存方式的常识。

    还有,每天下班之前,都要进行货物盘点和面包盘点,这是为了判断哪些原材料消耗速度快,哪些产品为畅销品的一种技能常识。

    布丁


    3.着装清洁
     

    如果一家面包店的烘焙师工作服非常的脏,那么哪怕那家店的工作环境再干净,客户也会觉得这里的面包不卫生。

    就是因为产品是由人做出来的。所以,当“人”本身出现了很多的问题的时候,给顾客产生的不良效果,是会远远大于门店环境产生问题的。

    这是一种zui基本的礼仪和教养。作为烘焙师,工作服的整洁就代表了他的个人教养。
     

    烘焙女老师



    4.技法追求
     
    看一个人有没有进取心,就要看这个人对自己的工作有没有提升的想法。作为一名烘焙师,如果都不想要提升自己的技术,只是想要每天混日子一样,那结果不用说,必然是要被淘汰的。

    作为一名烘焙师,虽然我们的主要工作是做产品,但同时我们需要看两种书籍。

    一种,就是提升我们个人平常与人交流的书,另外一种,就是我们要看的,跟烘焙有关的专ye书籍。

    只有从专ye书籍当中看到更多的配方,看到更多的款式,看到更多的花色,我们才能够在现有的技术上做出创新。

    现场实拍


    烘焙师的神圣感就这样在香气腾腾中体现,他们就像造物主一样拿捏着各种食料,创造出他们脑海里澎湃的想法,填饱肚子,留下美感。
     

    本文标签:烘焙师

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