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  • 判断蛋糕烤没烤熟,轻松学会

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:168    更新日期:2019-07-16

    最近发现很多小伙伴对于蛋糕是否烤熟的概念很模糊!很多时候大家都是凭感觉,没有一个判断的标准!

    下面银河酱为大家提供几个小贴士,让您轻松学会怎样判断蛋糕是否已经烤好了。

     

    面包蛋糕培训

    1、蛋糕边缘脱离烤盘

    正常的情况下,当蛋糕的边缘开始与烤盘分离就意味着要烤好了。这时蛋糕的边沿看起来有点干,可以在烤盘和蛋糕边缘中间看到小小的缝隙。

     

    面包

     

    2、蛋糕变得柔软

    当蛋糕烤好的时候,它的中间部分应该会变得柔软而有弹性,可以用手指轻轻地按压一下,烤好的蛋糕通常会慢慢地弹起来而不是凹下去。

     

    烘烤过程

     

    3、蛋糕测试器很清洁

    任何细小的针状物都能充当蛋糕探测器,许多烘焙师都会使用简单方便的牙签。把牙签当作探针插入蛋糕中央。如果拔出来之后很干净,没有面糊粘附在上面,就表明蛋糕做好了。

     

    蛋糕培训

     

    4、观察按压法

    这是比较实用的检查方法。我们先观察,若蛋糕到达最高点后出现明显的回落,则说明蛋糕已经基本成熟。

    此时,我们带上隔热手套拿一根筷子伸进烤箱,按压一下蛋糕中心表面,若弹性很好,回弹明显,则说明蛋糕已经成熟了,可以华丽出炉!

    反之若塌陷明显,回弹不够则说明还未完全成熟,还需要回炉再造。

     

    蓬松的戚风蛋糕

     

    对于烘焙生手,确实有一个可靠的方法,而这方法非常简单,你所需要的仅仅是一支肉类温度计。一个完全烤熟的面包,其内部温度大约是95℃,所以只要将温度计插入到面包中心测量其温度就是了。

    如果低于95℃,那么面包需再烤几分钟。而正确的插入方法是,由面包底部插入温度计而不要由顶部插入。因为这样的话,就可以避免面包体内跑出来的蒸汽毁了顶部的面包壳,另外,这样也能使面包外观保持美观。

     

    蛋糕膨化过程

     

    OK~收藏好这些秘籍,再也不用担心我烘焙烤不熟啦~有任何想问的想说的想撩的,欢迎去后台给银河酱留言哟!

    本文标签:蛋糕培训

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