细节决定成败，一不小心的疏忽，总让作品不完美，内心有遗憾怎么办？赶紧来get实用干货，作品从此完美无瑕，再也不用留遗憾。

NO1.方形烤盘如何垫烘焙纸

1.准备软化至室温的黄油，轻轻涂在烤盘上。

2.裁剪好宽度与烤盘内侧尺寸一致的烘焙长条，将烘焙纸紧紧覆盖在烤盘上，注意烤盘的直角边要紧紧压实。

3.放置好的di一张烘焙纸底部再涂上黄油，再取一张烘焙纸长条，上下方向放入烤盘中。

4.烤好的蛋糕轻轻一提就可顺利脱模，且形状齐整。


NO2.蛋糕如何快速分层

1.将蛋糕放置在烤盘上，找来比较长的牙签。

2.从蛋糕侧面的中间位置插入蛋糕中，插满一圈。

3.然后用普通的牙线或棉线（干净的无异味的线条）绕在牙签上方，双手拉紧细线两端。

4.牙线在力的作用下将蛋糕切开。

5.拔掉牙签，抹刀再插入分层中将上层的蛋糕移开即可。


NO3.如何解决打蛋器喷溅问题

1.找一个一次性纸盘（生日蛋糕的盘子即可），用刀子在中间挖孔。

2.用末端穿过纸盘的开口。

3.电动搅拌再也不用担心喷溅出来弄脏衣服了。


NO4.吉利丁泡发技巧

吉利丁又名骨胶，在使用前，必须泡在冷水中软化或「吸水」。溶解的吉利丁冷却后才能与其它混合物混合;不然会变成一条一条的。溶解的比例是1茶匙的吉利丁配1大匙的水。

1.把水倒入耐热碗里，撒下吉利丁，任其「吸水」5分钟。

2.把碗放到锅子里隔水加热，直到吉利丁清澈透明且溶解为止。冷却后再使用。

实用秘诀：

先把水准备好，再加进吉利丁，否则会出现结块，以致于无法有效溶解。

加热要适度，否则会失去结冻的效果。


NO5. 中种法面包面团的制作

这种面团需要使用高速的搅拌机，它的水分含量比压面的高，所以做出的面包也很柔软。

1．将中种部分面粉和水慢速拌匀后，再改用快速搅拌至面筋开始扩展后即进行发酵。（温度控制在24-26℃之间，在相对湿度75%，温度26-28℃环境中发酵60-120分钟，气温低时需放在醒发室内发酵）。

2．再将主面部分除油之外的原料，用中、快速搅拌均匀成面筋开始扩展后再加入种面打至扩展后加入油脂。

3．再以中速搅拌至面筋充分扩展后，zui后用慢速搅拌1分钟。

4．延续发酵20分钟左右后即可整形。