烘焙面包的过程中，咱们是需要用到盐的，当然也包括一些甜品面包，有人会问为什么甜面包也需要加盐？孤陋寡闻了吧？烘焙的知识可深厚了呢，今天银河天幕先给大家来分享下课程一、盐在面包中的作用。
盐显示为白色的结晶体，在使用盐的过程中是以克为主，因为放多的话，味道会不太好，盐是由海水加工出来的，大家需要先知道。
盐在面包中起着三种作用 -
细菌的抑制：酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的;盐份在面包中所引起的渗透压力，延迟了细菌的生长，有时甚至可以杀掉细菌。
风味的产生：添加适量的食盐可产生淡淡的咸味，与砂糖的甜味调和，增加面包风味。
面筋的稳定：食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，使其膨胀而不致断裂，调理和稳定面筋，由于食盐增强了面筋强度的结果，是面包品质得到改善，主要是使面筋质地变密而增加弹力;筋度稍弱的面粉可使用比较多的食盐，强筋度的面粉适合用比较少的食盐。
色泽的改善：利用食盐调理面筋，可以使面包内部产生比较细密的组织;使光线能容易地通过较薄的组织壁膜，所以能使烤熟了的面包内部组织的色泽比较白。
在盐这一块上，大家就有需要学习的地方。
我们银河天幕提供对食材的控制教程，盐如何放，怎么放，每次放多少，我们的老师会详细给大家讲清楚，理论也非常重要，大家千万不要忽略掉了这一点。以上就是银河天幕想要分享的全部知识。
