烘焙需要肯定的细心，非常注重小细节，有几个细节是需要大家格外注意的，今天小编就来给大家好好的说一说。
1.蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
2.搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，zui终蛋清变得好像水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要彻底洗刷干净，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。
3.蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
4.液体的加入。当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分水，如在zui后加入尽量不要一次性倾倒下去，这样很容易破坏蛋液的气泡，使体积下降。
5.有时为了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，一定要将其与面粉一起过筛时就加入，否则如果没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉的1/4。
6.加油时也忌一次性快速倾倒下去，这样也会造成浆料下沉和下陷，因为油能够快速消泡。
以上六点就是需要注意的细节问题，如果有什么不懂的，可以到我们银河天幕来了解一下，想学习烘焙，也可到我们机构来学习。
