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  • 烘焙入门!教你原料采购知识

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:259    更新日期:2019-06-01

    一入烘焙深似海,可真不是说说而已,烘焙真的是个大坑,它在无形之中就可以把你压到,因为你想吃到一个很美味的蛋糕,付出的钱和精力太多了,首先食材和设备上就需要自己花大工夫去购买。
     
    要保zheng食品原料的采购质量
     
    同一种原料,品种不同、产地不同,品质便不同。比如披萨专用面粉,目前国产小麦的性能无法达到要求,需要引入国外的原料加工或者是面粉品牌。
     
    还要考虑食品原料的规格,比如罐头制品的大小,开封后的保质期会大打折扣,对于使用频率不太高的罐头原料可考虑采购小规格包装。
     
    对于鲜活原料(蔬菜、水果、新鲜奶制品等),只能进行小批量采购,超过需求会引起变质,需要根据保鲜期的长短来确定进货批量,zui好是每日采购。其实采购这一块上也不是这么容易的,你需要考虑很多的问题,稍加粗心一点,就会影响到成品的质量,大家要清楚一个道理,原材料好不一定做出好蛋糕,但差的原材料一定做不出。

    学员作品-银河天幕
     
    我们要以理想的价格获取所购原料的理想使用价值,不仅是原料的质量,还是供货商的服务等。我们不能片面地追求低价采购,而忽视了对食品原料品质的要求,适当的价格比较是合理管理采购价格的重要方法。
     
    在保zheng质量不打折扣的基础上,去比较价格,选择相对低价的you质供货商。也别放弃其他因素的考量,比如供货商的供货能力、供货质量、信誉人品等。万不可肆意更改供货网络,要有比较有取舍,综合考量。
     
    采购的时候zui好采用签订合同的形式去谈,而不要零零散散,这家买一点那家买一点,这样不仅是对自己没有bao障,也是一种不负责任的表现,做事讲究效率。以上就是一些内容知识,欢迎大家前来咨询。

    本文标签:烘焙培训

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