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    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:225    更新日期:2019-05-21

    蛋糕、甜点很多人都特别喜欢吃,经常出去买,又怕不卫生,又怕太花钱,所以很多的小伙伴都在网上边学边做,做着做着就特别的喜欢烘焙,但你培养了这个兴趣爱好的时候,你做烘焙的时候就不再是想着吃了,而是出炉后的成就感。
     
    你们想想,为什么那些顶级大佬明明都这么有钱了,还这么拼命的赚钱?钱花得完嘛?他们这种身份的钱,赚的钱已经不是拿来花的啦,这是喜欢那种刺激感,用钱生钱的刺激感,重点是过程,结果哦已经不重要了。
     
    烘焙也一样,学习中体验烘焙的好,不要太在乎结果,你越是不在乎,结果越是出乎意料。下面给大家讲一讲几个烘焙培训的知识点。

    烘焙 - 学员作品
     
    烘焙对于小白来讲,是有一定要求的。不说别的,揉面就是一项技术活,手法跟力度都有讲究。就算费尽心力揉出了,还不一定烤的好。单单这项对入门选手就是考验。
     
    克数精准+揉的也还可以+发酵看似完成+加料入烤箱=外硬内没熟的青涩成品。这无疑给烘焙君一次小打击。觉得整个过程中好像也没出什么大差错,为何会失败了呢?
     
    合格的面团需要和面—揉面—醒面三步,每一步都需要熟练掌握并且完成好。和面是最初一道工序,最重要的一道环节。面和的好坏,直接影响着成品质量以及下一工序的进行。
     
    揉面的目的就是使各种原料混合均匀,使面粉中的蛋白质充分吸水,形成弹性的面筋网络,增加面团筋力,使面团光滑、柔润。
     
    醒面就是将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道、柔软,口感也更加的细腻和顺滑。
     
    和面上都是有一定的讲究,希望大家好好学习,先消化这一段小知识。
     

    本文标签:烘焙培训

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