因为自己做的点心用料实在也卫生，家人吃着放心。很多人玩烘焙做的di一个作品就是蛋糕，蛋糕品类中zui出名的拦路虎就是戚风蛋糕，因为掌握不好怎么打发蛋白，还因为这款蛋糕对烤箱的温度要求颇高，很多朋友就败在了戚风这一关，从此再也不想做蛋糕了。那么入门烘焙就一定要先学hui做戚风蛋糕吗？当然不是了，相比于戚风蛋糕，海绵蛋糕和蛋糕卷做起来更简单，更适合烘焙新手，它们的成功率高，对新手来说更能增强自信心。
酸奶戚风蛋糕】
鸡蛋120克，低筋面粉50克，牛奶35克，细砂糖40克，玉米油30克，酸奶1盒，麦片脆适量。
1、先将所有的食材都准备好了，分别我们再将重量也都称好了，一会用的时候也会方便得很。  
2、下面我们先来将蛋黄糊制作一下：准备个无水无油的盆，里面加入玉米油，牛奶，细砂糖用手动打蛋器充分地搅拌均匀。再将分离出来的蛋黄放进去，用手动打蛋器打散，搅打均匀。  
 
3、再将低筋面粉过筛到液体里面，用手动打蛋器划"Z"型搅拌均匀。搅拌均匀了以后蛋黄糊是非常细腻了，把保鲜膜盖在上面，放一边备用。  
 
4、制作好蛋黄糊：干净无水无油的盆里，加入分离好的蛋白，用电动打蛋器中速打发，打发至蛋白出现鱼眼状，细砂糖（一共40克，分3次加入进去）。继续打发，打至蛋白出现了细腻的纹路，第二次加入细砂糖，继续打发，打发至蛋白出现纹路但能保持几秒钟，第三次加入细砂糖，打蛋器调成低速打发，继续打发大约2分钟左右，蛋白打好了能提起打蛋头出现小弯钩就可以了，就是下面图片里面的状态。  
5、用刮刀取出来3分之一打好的蛋白，放进蛋黄糊里面。  
6、用刮刀翻拌均匀，从12点钟的方向进去，7点钟的方向翻出，也可以用炒菜的手法。搅拌好的蛋糕糊细腻光滑，倒进6寸戚风模具里面，用牙签在面糊里面划拉几下，去掉大气泡。  
 
7、放进预热好的烤箱里面，上管120度，下管150度，底层烘烤50分钟左右。出炉了以后震一下，倒扣在冷却架上面，凉透以后脱模就可以了，脱模了以后的戚风蛋糕放进盘子里面，在表面淋上酸奶，撒上麦片脆，新鲜的水果，好吃的酸奶戚风蛋糕就做好了。