1）糖除了起到增加甜度，还有什么作用？（糖还可以起到上色的作用）；
2）盐又起到什么作用？盐是可以增强面筋；3）面包的打面需要打到什么程度？很多东西都要自己实践才能了解的；
所以还是建议去蛋糕店之类的烘焙场所去学，一般这类场所好的配方也是保密的，不会直接交你的，需要慢慢去了解去学。这里面除了裱花可以在学校去学，其它真不适合去学校，裱花学校是一人一个转台，一把抹刀，裱花袋和裱花嘴，从抹平到挤一些动物、花草、写字都是会教的，之后自己把蛋糕油打发反复在去练习，学hui裱花是没问题的。
做蛋糕是非常有市场前景的，但我建议你不要只学蛋糕，学西点，西点包括甜品、面包、蛋糕、裱花、翻糖，都学hui，然后侧重于某一方面的学习，会更吃香。西点人才缺少。高速发展的行业带来了巨大的人才缺口。据权威机构调查，未来五年，西点师社会需求量达到200万人。而目前仅有100万从业人员，关于西点人才少之又少。西点师的工资待遇好，工作环境也很好，干净整洁，工作过程中无明火操作，十分可靠。无论是就业还是创业都是不错的选择，创业投资小，风险低，时间灵活。而且技术行业是越老越吃香，等水平达到一定级别时，还可以做老师教授别人~但我建议你先到东莞银河天幕这种有这专门的资质的老师的学校学习~
