基础功扎实是前提！很多的学员会认为自己的技术OK了，算扎实了，就决定开店，大家可千万不要有这种想法，会做产品，没有开店经验，亏损几率是90%往上，所以千万别自大。
你要考虑好自己要做什么档次的烘焙店。这要取决你针对的人群来决定，比如你要在社区开，一般就是社区的居民来买蛋糕，看看社区的人群量，人均收入水平。在人流量大的街道开，你针对的人群就比较广了，有钱的没钱的，年轻的老的都有，所以建议档次不要太高，一般就可以。在大商场里开就可以开一家档次稍微高点的。蛋糕产品的价钱，同样的蛋糕，假如你的价钱比其他蛋糕店的价钱高，哪怕是一块钱，你的生意，你的人际关系恐怕就会大打折扣。相反，假如你的蛋糕比他人低一块钱，那么你的口碑，你在人们心目中的印象就会加深。相应的生意就会越来越好。
制造蛋糕的速度，想象一下，假如你去一家蛋糕店买蛋糕，点蛋糕点了几个小时还没做成，你的心里回事什么样的感受。所以，制造蛋糕速度越快越好。
蛋糕店的环境卫生情况，这一点十分重要，这是给客人的di一觉得，假如你的蛋糕店比你旁边其他蛋糕店都洁净整洁，那么你这蛋糕店在这里就是一个亮点，顾客就会不由自主的进入你的蛋糕店里面工具问题，可以在你打工时间里问问店里的师傅。也可以去当地大的厨具市场看看，这时候需要你结合打工是的经验了。不走加盟，那就需要你自己有特色，而特色的核心是手艺。你也可以参加个培训学校，一是可以拿个厨师证啥的，二是培训学校很出技能的，这样你出来自己做可以省去很多实验的时间。现在的蛋糕，口味好做，但是装裱手艺难学。市场信息的获取，你可以去所在城市的繁华街道看看，gao档写字楼楼下，有大学的就去大学门口。不加盟就得搞出特色，而白领和大学生现在都会为特色消费，举例子就是，造型搞怪的蛋糕会有一定市场。
