欢迎进入银河天幕烘焙培训

官网

全国咨询热线

137-1333-1654

  • 银河天幕首页
  • 校区环境
  • 烘焙培训课
  • 学员案例
  • 品牌简介
  • 学员作品
  • 新闻动态
  • 联系我们
  • 在线申请

  • 立即咨询

  • 免费电话

    137-1333-1654

  • 查看课程

  • 回到顶部

  • 学烘焙到银河天幕
    198-7692-5616
  • 当前位置:银河天幕 > 新闻动态 > 行业动态 > 列表
  • 热门课程

  • 泡芙

    报名人数:199

    热门指数:★★★★★

  • 法式西点课程

    报名人数:198

    热门指数:★★★★★

  • 创意生日蛋糕课程

    报名人数:198

    热门指数:★★★★★

  • 蛋黄酥

    报名人数:194

    热门指数:★★★★★

  • 饼干烘焙课程

    报名人数:193

    热门指数:★★★★★

  • 相关文章

    高面筋和低面筋的区别-你知道吗

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:44    更新日期:2021-11-28

       高筋面粉,是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉,一般蛋白质含量在11.5%以上的可称为高筋面粉。高筋面粉颜色深,本身比较活跃光滑,手抓不容易形成一团;由于其蛋白质含量高,肌腱较强,常用于制作有弹性、有嚼劲的面包和面条。
    银河天幕烘焙学校
      一、成分的不同
      1:高面筋粉
      高面筋蛋白质平均为13.5%左右的面粉
      2:中面筋粉
      其蛋白质的含量在11%左右的面粉
      3:低面筋粉
      里面包含13.8%的水分,粗蛋白质9.5%的面粉
      二、用途不同
      1:高面筋
      筋度强,为什么筋度强因为蛋白质含量高,制作出来的面包具有弹性与嚼劲的面包,面条。在西饼多用与千层酥和奶油空心饼中。
      2:中面筋
      中面筋的含量在11%左右,很适合用来制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。大部分的中式点心都是用中面筋粉来制作的
     
      3:低面筋
      低面筋是用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮等点心的,做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整,跟蛋糕相似。

    本文标签:烘焙培训

    学员案例/Student case

    新闻动态/news

    烘焙资讯/Bake for information