烘焙相比于其他饮食zui大的不同就在于对食谱的创造性上。烘焙的制作过程需要严格的按照食谱上的来，而且要严格准确到多少克。

所以烘焙产品要想做得好，以下这10个方面要注意改善。

1、材料混合时的温度要一致

烘焙中会使用的材料比较多，部分材料的存放是有一定的温度要求的，比如黄油、鸡蛋或牛奶，通常都是放在冰箱中保存。一般这些材料所混合的材料温度是不一致的，这时候我们就需要提前准备好材料，以便它们的温度一致。

为什么需要温度一致呢？比如当你想把温度较高的奶油倒在冷巧克力上时，你会发现可可脂会分离。也就是说，两种不同温度的不同材料混合时，zui容易发生的情况就是混合不完全甚至出现分离。

2、购买品质好的烤箱和烤盘

烘焙产品必不可少的一步就是放入烤箱烘烤了，而且对烘烤时的温度、时间和受热面等都有讲究，所以购买一个高品质、功能全面的烤箱很重要。

烤盘也是烘烤时的一个重要工具。不好的烤盘不能有效的导热，从而导致到你的烘焙产品的烘烤效率降低。

3、涂抹黄油和面粉时不要太少

烘焙中有些步骤需要在容器中涂抹黄油和面粉，这样做的目的是为了防止与容器粘连。在做这一步的时候不要只涂薄薄的一层，你需要多涂一点，照顾到每一个角落和缝隙。

撒面粉时，你可以先用面粉铺满容器，然后再倒出来就行，注意不要用手碰到，以免弄到了铺好的面粉。

4、准确的称量配料

成功的烘焙意味着要确保您的测量是准确的。一个好的电子秤可以省去所有的猜测和清洗量杯的需要。别忘了把你的混合碗的重量调整一下。

​5、保持材料的新鲜度

烘焙食品中使用的大多数配料，如小苏打、发酵粉、酵母、面粉的保质期相对较短，所以如果你不经常做烘焙，就少量购买。

如果你不确定一种配料有多新鲜，那就买一种新的或测试一下。若要检查发酵粉的新鲜度，可将少量沸水倒入其中，如果它起泡，仍是新鲜的。

6、严格按照顺序放材料

很多人认为烘焙的制作过程就是材料的混合过程而已，既然zui终都会在一起，为什么不一次性混合起来呢？

其实烘焙并不是简单的混合，中间的很多过程都是非常重要的，比如面团的发酵，奶油的打发等，这些都是需要时间的。例如，在添加鸡蛋之前，应先将黄油和糖混合在一起。

7、学hui用盐

盐是一种调味料，这我们都知道，但它只能调出咸味吗？当然不是。

盐通常是为了防止烤好的面包尝起来过甜。盐会使其他的成分，如香草、杏仁、柠檬和糖“流失”。

8、不要随意改变烘烤温度和时间

烘焙是严谨的，初学时不建议自己随意更改食谱上的步骤和用量、烘烤温度和时间等。如果实在想改，至少成功做过数次产品后再说。

9、让它完全冷却

这是一个公认的硬性规定。完全冷却的糕点让蒸汽完全蒸发，使蛋糕更容易处理。但有一点要注意：有些甜点和糕点一出炉就必须从锅里拿出来，就像馅饼一样。

10、不要轻易使用替代品

通常情况下不建议使用替代品，因为替代品一定会导致zui终的成品不一样，要么是口味，要么是其他方面。